叉燒肉是烤的嗎?叉燒肉是肥肉嗎
很多人第一次吃叉燒肉聞着香甜,但是又擔心會吃到肥肉。那麼,叉燒肉是烤的嗎?叉燒肉是肥肉嗎?
叉燒肉是烤的嗎
屬於燒烤食物。
1. 肉醃製好後取出,在烤盤內鋪一張錫紙,然後把肉放在烤網上,將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜,然後給烤盤換一張乾淨的錫紙 2、將烤盤放入烤箱下層,放肉的烤網放中層,以180度烤20分鐘後取出,刷一層醃製肉的醬汁,稍幹後再刷一層蜂蜜3、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘,再取出反覆刷2次蜂蜜,最好再烤10分鐘左右即可。
叉燒肉是肥肉嗎
叉燒肉主要是五花肉,但是也難保買的叉燒不是用五花肉做的,吃起來肥肉多。
叉燒醬配料:生抽醬油2大勺(30ML),紅腐乳1塊,細砂糖45克,五香粉1/2小勺(2.5ML),蒜蓉5克,料酒1大勺(15ML),耗油1大勺(15ML),紅糟或紅腐乳汁1大勺(15ML)主料:梅花肉250克
表面刷液:麥芽糖(或蜂蜜)30克,清水
烘焙:烤箱中層,上下火220度,35-40分鐘
製作過程:
1、首先製作叉燒醬。把製作叉燒醬所需要的配料全部倒入碗裏,混合攪拌至完全均勻即成叉燒醬。
2、梅花肉洗淨擦乾水分,切成厚度為2-3CM的塊。將梅花肉放入密封盒裏,倒入足夠的叉燒醬(3-4大勺),充分拌勻,放入冰箱醃漬1天。
3、醃漬好的叉燒肉擺放在烤架上,放入預熱好220度的烤箱,中層,烤35-40分鐘。
4、把麥芽糖和清水混合均勻成為糖水。叉燒肉烤的過程中,從烤箱取出2-3次,用毛刷蘸糖水刷在叉燒肉表面,然後重新放回烤箱。最後一次刷糖水最好在出爐前3-5分鐘,這樣烤出來的叉燒肉會有蜜汁的光澤。
TIPS:
1、紅糟是製作紅曲酒後剩下的酒糟,呈紅色,除了增加風味,也為叉燒肉增添了紅色的色澤。如果買不到紅糟,可以用1大勺的紅腐乳汁代替,或者添加少許紅色的食用色素(不推薦)。
2、做叉燒肉最好使用梅花肉。梅花肉是豬的上肩肉,瘦肉佔90%以上,從橫切面上可以看到縱橫交錯的肥肉絲。用梅花肉做的叉燒肉,烤過之後肥肉絲會被烤融,使肉的口感更香更嫩卻不膩,非常好吃。如果沒有梅花肉,可以用裏脊肉代替,但口感會比較幹一些,也可以用瘦一點的五花肉代替(去皮)。
3、烤叉燒肉的時候,在表面刷麥芽糖水,使烤好的叉燒肉表面裹上一層蜜汁,也減少了烤的時候肉裏水分的流失。如果沒有麥芽糖,可以用蜂蜜代替。
與紅燒肉有什麼區別
兩者主要區別:叉燒肉主要是肉醃製後再經過燒烤做成,而紅燒肉主要是五花肉經過烹飪而做成的。
-
幹豆腐可以當主食嗎
可以。幹豆腐可以當主食嗎1幹豆腐是一種豆製品,含有大量的蛋白質、脂肪,營養價值比較高,常被烹炒食用。但是因為豆製品中的草酸鹽和磷鹽含量都比較高,如果每天當做主食食用,會導致攝入過量產生草酸鈣,有引發結石病的風險。幹豆腐的好處1、補充營養:幹豆腐中含有大量的...
-
夢見老鼠吃了家裏食物是什麼意思
夢見老鼠吃了家裏食物的夢境解析夢見老鼠吃了家裏食物,預示近期運勢略有下降,正在做的或是計劃要做的事情都會受到一定程度的阻礙,要有堅定的執行力才能順利成功。不同人夢見老鼠吃了家裏食物的夢境解析戀愛中的人夢見老鼠吃了家裏食物,雙方家長同意,延長婚嫁時間。...
-
小麥有什麼作用
清熱潤燥、緩解便祕、促進代謝。小麥有什麼作用1《本草綱目》:陳者煎湯飲,止虛汗。《本草綱目拾遣》:小麥面,補虛實人膚體,厚腸胃,強氣力。小麥不僅是供人營養的食物,也是供人治病的藥物。《本草再新》把它的功能歸納為四種:養心,益腎,和血,健脾。《醫林纂要》又概括了它...
-
科學保胎的五種食物
科學保胎的五種食物1、補充維生素在懷孕期間,媽媽們需要補充維生素,像是吃大量的蔬果物質例如菠菜,西紅柿,蘋果,香蕉,獼猴桃以及橘子之類的蔬果,都是含有豐富的維生素的,尤其是獼猴桃,一個獼猴桃能夠補充人體一天所需的維生素,所以媽媽們需要吃些蔬果,這是有助於促進孩子...