黑玉米怎麼煮好吃?黑玉米煮了掉色怎麼辦
黑玉米是玉米的一個品種,其影響價值高,口味好,那麼黑玉米要怎麼煮才好吃呢?煮黑玉米的時候掉色怎麼辦呢?下面我們來一起介紹下!
黑玉米怎麼煮好吃步驟
1.鮮玉米剝去外側的厚皮
2.留內層兩層薄皮,去掉玉米鬚,放水中洗淨
3.鍋中加入適量清水
4.放入洗好的玉米,水要沒過玉米的表面
5.大火煮開後加入1勺鹽
6.蓋上蓋子煮15分鐘
7.玉米煮好後要立即撈出瀝乾水分
8.切開即可食用
小貼士
煮玉米時,留最內層的兩層薄皮,往水中加點鹽,煮好的玉米味道更香
煮好的玉米要馬上撈出瀝乾水分,不要長時間浸泡在煮玉米的水中,否則玉米的味道就不濃郁了
黑玉米的營養元素介紹微量元素含量較高。人體每日鈉攝入量應為2~2、5%,而每日鉀攝入量應為1、9~5、6%,人類普遍缺鉀,尤其婦女。黑甜玉米幾種微量元素含量遠遠高於其它穀類作物,尤其是鉀含量高達6310 ~9050mg/kg,是其它穀物的3~8倍,它可調節體液平衡抗疲勞,具有預防和治療高血壓、腦血栓、維護心臟功能、有助於調節情感、放鬆情緒、穩定心理。黑甜玉米是少有的鹼性穀物,有減肥功能。
黑甜玉米含鐵高,是補血食品。鐵是人體很重要的元素之一,它參與血紅蛋白、細胞色素及某些酶的合成,而且還與能量代謝有關,攝入量不足將引起生理功能及代謝過程的紊亂,引起缺鐵性貧血。此外,其米鋅的含量是其它穀物的3倍,是很好的補鋅食品。鋅在人體內參與核酸,蛋白質的合成和碳水化合物、維生素a的代謝,能維護胰腺、性腺、腦下垂體,消化系統和皮膚的正常生理功能。特別是兒童缺鋅影響春期的發育和貧血、腹瀉、免疫功能低下等一系列變化。
黑甜玉米含有豐富的鈣、磷,是其它穀物的8-10倍。鈣、磷的主要生理功能其構成人體骨骼和牙齒。鈣能維持神經、肌肉正常的興奮性,是促進血液凝固,肌肉收縮與鬆弛及正常神經傳導的基礎,若人體內缺乏可導致佝僂病,軟骨病、骨質疏鬆等症。黑甜玉米的黑色素含量高。其它黑色作物大多是皮層黑內實白,而黑甜玉米則是外皮透明內實黑亮。黑色素具有激發人體細胞活性,降低血清膽固醇,對防治動脈硬化、高血壓等心血管疾病有積極作用、能提高人體免疫力、補腎養顏,有很好的保健功效。
黑甜玉米Vc含量高。大部分穀類作物中不含有VC,而黑甜玉米百克含4、831毫克的Vc,Vc對人體糖、蛋白質等代謝起到重要作用。能促進細胞間質和膠原纖維的形成,若Vc 攝入不足會使許多組織萎縮,嚴重時會患壞血病。此外Vc有助於鐵質吸收, 有提高造血系統功能的作用,對缺鐵性貧血有療效。
黑玉米煮了掉色怎麼辦中國玉米專家、華中農業大學的嚴建兵教授解釋,這是一種營養價值很高的黑玉米。“墨汁”的產生,是因為玉米中含有水溶性黑色素,俗稱“花青素”,無毒無害,完全可以放心食用。
煮玉米訣竅分析
有至少兩個訣竅:
第一很重要
就是一定要帶上內層的青玉米皮一起煮
青玉米皮的作用之於玉米
是等於魚和魚翅的關係
是互相借味的
一定要保留
但須子一定要除去
而且是越乾淨越好
剝光了皮的玉米就演變為雞肋了
第二就是一定要用高壓鍋煮
沒有高壓鍋就一定不能開鍋蓋煮
高壓鍋煮時一定只放水沒過玉米的一半
水多了也是禍害
還有就是蓋上閥以後換成中火
20分鐘後關火
燜在鍋裏半小時後再開蓋子
味道美不勝收啊
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