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煮玉米是冷水或是開水下鍋 煮玉米放糖放鹽都好吃

金黃飽滿的玉米是大人小孩都喜歡的蔬食,因為本身帶有大量甜份,幾乎不用調味就相當可口、清甜又多汁!你也愛吃玉米嗎?現在就學會用簡單又快速的方式煮玉米,輕輕鬆鬆就能大啖甜玉米。下午小餓的時候,來一根甜甜得煮玉米真的好幸福!

煮玉米怎麼煮

冷水下鍋為宜。煮玉米放鹽可以提味,當然放糖也可以有提味的效果,不過玉米本身比較甜,如果不愛吃太甜的就鹽更合適。

水煮:水煮是烹調玉米最基本的方法,不過水煮玉米要香甜可口,還是有些竅門你必須知道。

1.準備一個夠大的鍋子,將帶葉的玉米清洗乾淨後放入其中。玉米建議帶皮一起煮,能讓口感和甜度都更好。

2.鍋內注入足以蓋過玉米的水,可以加入一茶匙的鹽巴或糖提味,開火煮至沸騰,確認玉米熟透後馬上起鍋、瀝乾,再依個人喜好灑上鹽巴就能享用鹹甜的飽滿玉米粒。玉米屬於根筋類蔬菜,從冷水時開始煮會更甜、更好吃。

煮玉米是冷水或是開水下鍋 煮玉米放糖放鹽都好吃

玉米最好帶着葉片一起煮,能夠保留更多水份和甜份。

清蒸:在外租屋沒有瓦斯爐?交給電鍋就搞定。

1.去除玉米鬚、外掉外部較硬的葉片,清洗乾淨後裝在瓷盤上放入電鍋。

2.電鍋外鍋下米杯3 格(約120C.C.)的水,上蓋清蒸約10~15分鐘開關跳起後拔掉插頭,先不開蓋、續燜5 分鐘即可取出享用。

煮玉米是冷水或是開水下鍋 煮玉米放糖放鹽都好吃 第2張

微波:臨時嘴饞時、週末懶得開火時,微波爐會是你的好選擇,快速又方便!一但學會了你可能從此都會用微波爐來煮玉米了。

1.將葉片包覆完整的玉米清洗乾淨,裝在可微波容器後送入以中大火微波,依照玉米的大小和數量,以漸進式加熱約3~5分鐘。想用微波爐「煮」玉米,依定要選擇帶有葉片的玉米,透過層層包裹的玉米葉留住水分,形成蒸籠般的加温方式,均勻又不過度受熱,水分也不會留失!

2.帶上隔熱手套取出玉米,靜置1~3分鐘讓它稍微冷卻到手可以觸碰的温度;再用刀子切掉尾端,抓住葉片翹起的部分就能輕鬆剝除葉片!超簡單的微波玉米就完成,趁熱抹上奶油,或是灑少許的鹽巴、胡椒就能享用。

煮玉米是冷水或是開水下鍋 煮玉米放糖放鹽都好吃 第3張

喜歡焦脆口感的人,可以把熟玉米放到烤箱或烤網上烤過,美味加倍!

吃玉米有什麼好處

好處1、防癌抗衰老

每100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣,6周後血壓能降低9%。此外,玉米中所含的胡蘿蔔素,被人體吸收後能轉化為維生素A,它具有防癌作用。

好處2、保護眼睛

根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示,攝取較高量的黃體素和玉米黃質,能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。玉米含有黃體素、玉米黃質,尤其後者含量較豐,因此玉米可説是抗眼睛老化的極佳補充食物。

好處3、可降低人體膽固醇

美國科研人員在研究中還發現,經常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。他們曾選擇平均年齡為55歲的70位老人,其中50男20女,這些人的膽固醇含量都比較高,而且住院治療時間都在2年以上而效果不理想。這些人在接受試驗時,研究人員把玉米經過精磨細研,並佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料,用西紅柿或湯調和成食物,試驗前一個半月每人每天吃20克,後一個半月每人每天吃40克,三個月後再經檢查,發現70個人血液中的甘油三脂都有所下降,有60個人的膽固醇降低了。

好處4、輔助治療多種疾病

祖國醫學認為,玉米性平味甘,有開胃、健脾、除濕、利尿等作用,主治腹瀉、消化不良、水腫等。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協同作用,可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂,延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢復青春、延緩衰老的功能。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等,及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等,對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。

好處5、可預防心臟病和癌症

在這項持續1年的研究中,專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食,進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現,玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5-10倍。

同時,玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外,玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。

研究還顯示,特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如,甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量則高8-10倍;其所含有的17種氨基酸中,有13種高於普通玉米。此外,鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多,因為在貯存過程中,玉米的營養物質含量會快速下降。

好處6、玉米鬚還有美容、減肥功能

因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂,防止皮膚出現皺紋;玉米鬚有利尿作用,也有利於減肥。膨化後的玉米花體積很大,食後可消除肥胖人的飢餓感,但含熱量卻很低,是減肥食品之一。

好處7、調節荷爾蒙

玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌,改善性能力,預防小產。