綠豆為什麼要泡 原來有這個好處
很多人習慣在煮綠豆湯之前把綠豆泡一泡,有的人雖然這樣做了但是並不明白這樣做的緣由,其實原因很簡單,下面介紹綠豆為什麼要泡 原來有這個好處。
綠豆為什麼要泡
烹製綠豆湯時,有時會因為煮得時間過久,而使綠豆湯的色澤發紅發渾,失去了綠豆應有的特色風味,提前浸泡更能夠使綠豆易煮爛而不會使綠豆湯色澤發渾。
綠豆的營養成分
每100克綠豆中含有蛋白質23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,鈣80毫克,磷360毫克,鐵6.8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B1:、維生素B2:、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。
綠豆所含蛋白質主要為球蛋白,並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰絲氨酸等成分。
綠豆湯是酸性還是鹼性
營養專家介紹綠豆湯是屬於鹼性的食物,綠豆性味甘寒,不但有清熱解毒的作用還有止渴消暑的功效。但是並不是所有人都適合飲用的,如果孕婦本身的體質偏寒,容易腹瀉,就不要多吃綠豆。
做法:
1、綠豆去掉雜質洗淨,百合撥開洗淨。
2、綠豆放入鍋中,加入清水燒開後,轉用小火煮至綠豆開花,放入百合。
3、待百合、綠豆熟爛時,放入白糖,待糖化開,盛入湯碗即可。
綠豆和紅豆可以一起煮嗎
1、理論上來説是可以的。紅豆和綠豆這兩者性味並不存在衝突,一起煮不會出現什麼副作用或危害。綠豆性寒,可清熱解毒、生津止渴、健胃消食,還能提高食慾、消除水腫。紅豆可利尿消腫、健脾止瀉,對心血管還有保護作用。紅豆和綠豆兩者一起煮可共同起到清熱除濕清肝火的作用,對濕熱小便黃赤有一定作用。而且,紅豆和綠豆功效相近,一起煮,夏天清熱消暑作用更加強了。
2、當然,要不要一起煮,也要看你想要怎樣的效果。如果只是單純吃,同煮吃沒什麼。可如果目的是用於清熱,就最好不要和紅豆同煮,畢竟紅豆能健脾,還是有些熱性。而如果想健脾,就最好不要緑豆,畢竟緑豆性涼,會有些刺激脾胃。
3、還有,要不要一起煮,還要看個人具體情況。綠豆清涼去火,而紅豆則温潤補血。特別是體內有熱或有寒的病人不要這樣一起煮着吃。體內有熱就喝綠豆湯,體內有寒就喝紅豆湯,一起煮那可能就白喝了。
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