綠豆糕為什麼是黃的 原來是這樣的
綠豆是綠色的,但是用綠豆做出來的綠豆糕卻是黃色的,很多人都不是很理解為什麼會是這個樣子,下面介紹綠豆糕為什麼是黃的 原來是這樣的。
綠豆糕為什麼是黃的
因為綠豆只是表皮是綠色的,綠豆裏面的豆質是黃色的,磨出的綠豆粉就是黃色的。你吃到的綠豆糕是用綠豆粉做的,所以是黃色的。
綠豆糕的做法
材料:200克一袋的去皮綠豆一包,白糖粉100克,沙拉油20克,紅豆沙80克,新鮮薄荷少許。
做法:
1、去皮綠豆先泡水三個小時,綠豆會吸水漲發,泡好後加一點水剛剛淹過綠豆,用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮。
2、跟平時炒紅豆沙一樣,等豆子煮軟爛後用機器打碎,用網篩先過濾一遍(稀的時候很容易),再放回鍋煮到幾乎水乾,像買來的紅豆沙那樣幹,其間要注意不停地用木勺子攪拌一下,防止糊底,這真是需要很耐心的一個活計。
3、然後就是過細篩,過完篩後如果覺得豆沙還不夠幹,可以用厚紗布裹了把多餘的水份擠出來,綠豆沙也不要擠得過分幹,否則和不成團。
4、新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛,然後用沙布把全部碎葉裹起來擠出汁。
5、擠乾的綠豆沙加白糖粉,沙拉油和薄荷汁揉勻,可以隔着塑料薄膜擀成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等,切成方塊就好了。如果有漂亮模型,也可以壓模成型。
綠豆糕什麼牌子好吃
有成齋
有成齋,始創於1913年,店鋪原址位於老益陽城關鎮二堡附近。齋號前店後坊,是民國時期益陽城裏最大的一家茶食(糕點)坊。秉承“誠者有成,信者無疆”的精神立業,打造傳統食品百年傳奇。
稻香村
北京稻香村始建於1895年(清光緒21年),位於前門外觀音寺,南店北開,前店後廠,很有特色,(時稱“稻香村南貨店”),是京城生產經營南味食品的第一家,1926年被迫關張,1984年年初復業,至今有30多家直營店和100多家加盟店、一個食品配送中心、一個14萬平方米的中心工廠和一個4萬平方米的原料加工基地的規模,生產中西糕點、熟食製品、速凍食品、休閒小食品等十二個系列的400多個品種,年銷售收入達40億元。
綠豆糕什麼人不能吃
1、寒涼體質的人
如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。這類人吃了綠豆反而會加重症狀,甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脱水),氣血停滯引起的關節肌肉痠痛,胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
2、老、幼及體質虛弱的人
因為綠豆中蛋白質含量比雞肉多,大分子蛋白質需要在酶的作用下,轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能較差,很難在短時間內消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導致腹瀉;喝冰凍綠豆湯,還容易出現腹脹、腹痛、嘔吐等。
3、正服用藥物者
綠豆有解毒作用,如果服用的藥物中含有有機磷、鈣、鉀等成分,綠豆會與這些成分結合成沉澱物,從而分解藥效,影響治療。不過,服用中藥時能否吃綠豆湯就不可一概而論,應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。在服用人蔘、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良薑等温補類藥物及桂枝、乾薑、細辛等温經散寒類中藥時,未經醫師許可,不要擅自服用綠豆,以免降低藥效,影響治療效果。在服用黃芩、大青葉、板藍根、金銀花、石膏等清熱類中藥時,可與綠豆同服,有助療效。
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