煎雞蛋有營養嗎 煎蛋和煮蛋哪個更有營養
雞蛋是最常見的食物之一,相信每個人家裏都會常備雞蛋,雞蛋的營養價值高,吃法也很豐富,不同的做法味道不同,營養價值也不一樣。
煎雞蛋有營養嗎
營養肯定有的,但是蛋白質沒有煮着吃的多。如果擔心蛋白質過多導致中毒的話,建議還是煎着吃。缺鈣或生病時,建議煮着吃。早餐煮雞蛋更有營養,煎雞蛋最好配合麪條或復食。煎雞蛋,是一種常見的食品,多作為早餐食用,因烹飪簡單便捷、美味營養而成為大眾化的食品。煎蛋可隨着人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣,其營養價值也因加入的配餐食品而得到了進一步的提升。
煎蛋和煮蛋哪個更有營養
煮蛋是比較有營養的。
煮蛋:顧名思義,其實就是將雞蛋放入鍋中進行煮熟,等煮熟了就可以直接食用了。這種方法是完全保留了雞蛋的營養價值,因為雞蛋在煮的過程中沒有做任何加工,只是將它放入水中進行煮熟了。所以它直接保留了食物本身的味道,而且沒有任何油、鹽等等添加。上面這説的是最簡單的煮蛋方法,還有更復雜的,也就是我們常吃的滷雞蛋、茶葉蛋等等的吃法,也就是在煮的過程中添加了香料,使得雞蛋充斥着其他的味道,那麼味覺就會變得異常豐富起來。但是因為添加了這些香料,那麼水煮蛋的營養價值就遭到了破壞,所以想要更大程度保留雞蛋的營養價值,那麼就選擇最原始的水煮蛋。
煎雞蛋:這種方式,就是在鍋中倒入適量的油,進行加熱,隨後將雞蛋倒入鍋中進行油煎,那麼在烹飪的過程中,雞蛋會不斷吸收油,雖然經過高温的油煎,有了香味兒,但是也因為高温的問題,導致雞蛋中的蛋白質結構遭到破壞。也就是説,雞蛋的顏色越是金黃,那麼營養價值就越低,甚至於到了焦黃,那麼這種雞蛋的營養價值就極低了。我們在日常身故或中吃雞蛋的時候,最好選擇水煮雞蛋,煎雞蛋對於肥胖人羣而言很容易導致長胖,而且也很容易導致血糖過高。所以為了自身的健康,最好選擇水煮。在這裏需要提醒的是,雞蛋的營養價值雖然高,但是不宜多吃,因為一旦當身體攝入過多雞蛋的時候,就會傷害到本身的健康。所以一定要合理的攝入。
雞蛋的營養價值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質,如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀,被人們稱作“理想的營養庫”。
2.雞蛋中含有的營養素對人而言,僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
如何食用雞蛋
雞蛋的吃法很多,根據不同年齡和身體狀況,可選用不同的吃法。嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃,將之碾成粉末,加水或奶食用。低齡幼兒,可從蒸雞蛋羹開始,到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質飲食時,可用牛奶或豆漿衝蛋花。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鈎千層卷、蟹粉蛋等。煮雞蛋是常用的吃法之一,但若煮不得法,往往會使蛋清熟而蛋黃不熟;或煮過頭了,把雞蛋煮得開了花,蛋白蛋黃都很硬,這樣都不利於消化吸收。
正確的煮蛋法:雞蛋於冷水下鍋,慢火升温,沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。
禁忌:雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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