黃酒蒸雞蛋的做法 黃酒蒸雞蛋功效與作用

雞蛋是最常見的一種食物，我們平時幾乎每天都會吃到雞蛋，很多人家中都會經常做雞蛋吃，雞蛋的做法也有很多，黃酒蒸雞蛋是很多人愛吃的一種雞蛋吃法。

黃酒蒸雞蛋的做法

食材：土雞蛋兩個、黃酒適量、枸杞適量。

做法：

1、黃酒倒入碗中，將枸杞加入攪拌均勻;

2、加入適量清水;

3、直接打入雞蛋，撇去上面的泡沫;

4、放入蒸鍋，水開後再蒸5分鐘左右，關火燜上兩分鐘出鍋即食。

黃酒蒸雞蛋功效與作用

黃酒蒸雞蛋，冬季的最好補品。在白酒、葡萄灑、啤酒、黃酒這些常見的酒類中，黃酒的營養價值是最高的，黃酒不僅含有大量的蛋白質、氨基酸、碳水化合物及維生素，還含有多種的有機酸、酯類物質及礦質元素，完全具備了“含有多種氨基酸，發熱量高，易被人體消化吸收”這三項認定營養食品的必要條件，被形象地譽為“液體蛋糕”。

1.含有豐富氨基酸

黃酒味香濃郁，口感清醇，富含氨基酸等物質，有助於血液循環、養血健脾胃。紅糖潤心肺、和中助脾、緩肝氣、解酒毒、補血破瘀;桂圓補心脾、益氣血、健脾胃;生薑汁性味辛、温，入肺、胃、脾經，散寒止嘔、行血驅寒;黃酒蒸蛋可活血暖胃，冬日裏吃些黃酒蒸蛋更是美味無比。黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒。葡萄酒多一至數倍。

2.易於消化

黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精。麥芽糖、葡萄糖、脂類。甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。

3.舒筋活血

黃酒氣味苦、甘、辛。冬天温飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，並可補血養顏。

黃酒蒸雞蛋的其他做法

一、紅糖黃酒蒸蛋的做法

紅糖黃酒蒸蛋食材：土雞蛋兩個、黃酒適量、紅糖適量。

紅糖黃酒蒸蛋的做法步驟如下：準備所需食材;黃酒倒入碗中，將紅糖加入攪拌均勻;加入適量清水;直接打入雞蛋，撇去上面的泡沫;蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，水開後再蒸5分鐘左右，關火燜上兩分鐘出鍋即食。

二、桂圓黃酒蒸蛋的做法

桂圓黃酒蒸蛋食材：桂圓100g、黃酒150g、雞蛋7個、紅糖適量。

桂圓黃酒蒸蛋的做法步驟如下：桂圓去殼用水清洗，平攤到盆底，滴點食用油;打雞蛋，倒入適量黃酒，撒一些紅糖;放到鍋裏蒸十分鐘左右即可食用。

三、肉末黃酒蒸蛋的做法

肉末黃酒蒸蛋食材：雞蛋2個、豬肉餡少許、食鹽適量、葱少許、生抽適量、黃酒適量、胡椒粉適量、白糖適量

肉末黃酒蒸蛋的做法步驟如下：

1、雞蛋打到碗內，放鹽，用手動打蛋器或筷子順一個方向將其打散後，碗內倒入温水，攪拌均勻;温水和雞蛋的比例大約2：1;温水要用白開水，放温後使用，温度大概在30度左右。

2、用濾網或濾布將蛋液過濾一道，過濾後的蛋液色澤單一，沒有氣泡沉澱。

3、待蒸鍋內的水燒滾後，將蛋液放入蒸籠內大火蒸10分鐘左右(蒸蛋時用筷子給蒸籠壓出個縫隙，蒸籠內不易形成水滴，保證蒸蛋表面的光滑)。

4、蒸蛋同時另起鍋，鍋內倒少許油，將肉末炒熟。

5、10分鐘後打開蒸籠，撒入肉末後蓋上蒸籠，再蒸2分鐘左右;起鍋前撒上葱花即可食用。

雞蛋另類的吃法

常德有一樣特產，叫Za(三聲)辣椒，是用米粉，加入剁辣椒及香料，入壇中醃熟，取之與雞蛋花同炒，吃起來酸辣可口，開胃下飯。對於這種原材料，我們很難尋到，自己醃製也較麻煩。所以用現成的五香蒸肉粉加上糯米粉，炒熟後加入調料，再蒸透，取之與蛋花同炒，味道也不錯

食材：五香蒸肉米粉100克 糯米粉50克 雞蛋3個 剁椒1湯匙 醬油1/2湯匙 蒜蓉1/3湯匙 香醋適量 花生油 黃酒1茶匙

方法/步驟

1、取蒸肉米粉和糯米粉。

2、把二粉入淨鍋裏，用小火炒，不停鏟動。待二粉泛黃時盛出。在米粉里加入醬油、剁椒、蒜米、香醋以及一點清水，使二粉打濕。把手洗淨，將二粉與調料搓勻。把米粉薄薄地鋪在碗裏，入蒸鍋中火蒸15分鐘至透。取出米粉、晾涼後，捏散。取雞蛋，加黃酒打散。鍋裏放油，將雞蛋炒成蛋花後盛出。放少許油，炒勻米粉。加入蛋花。用鏟子不停鏟壓，使米粉與蛋花充分和勻，即成。

注意事項：炒二粉要用小火，米粉內水不可加太多，能均勻打濕就行。