豆芽有什麼營養價值呢 吃豆芽有什麼好處呢
大家在生活中應該都聽到説過豆芽吧,但是你瞭解豆芽嗎?今天小編就和大家一起來了解一下豆芽吧,究竟豆芽有什麼營養價值呢,以及吃豆芽有什麼好處呢?跟着小編我們一起來學習吧。
豆芽有什麼營養價值呢
1、豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;
2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
3、綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用;
4、它還富含膳食纖維,是便祕患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;
5、豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。
吃豆芽有什麼好處呢
1、清熱除火
黃豆芽可以起到清心去火和清熱解煩的作用,能夠消除血液中的一些熱毒,特別適合容易上火的人經常吃。能夠有效的清熱利濕和去黑痣,對皮膚能夠起到滋潤的作用,對高血脂和大便祕結也有一定的食療作用。
2、補血益氣
黃豆芽可以起到補氣養血和預防牙齦出血等功效,能起到預防心血管硬化以及降低膽固醇的作用。
3、明目
黃豆芽可以起到預防或者治療眼部乾燥的問題,能夠有效的緩解視力模糊和結膜充血,而且還可以有效的防治維生素b2的缺乏症。
豆芽可以生吃嗎
不宜生吃。包括綠豆芽在內的各種豆芽,最好充分加熱後再食用。豆芽是常見的低熱量菜,但豆芽可能攜帶的沙門氏菌和大腸桿菌,可致嚴重疾病,所以不能生吃。豆發芽是在温暖濕潤的環境中進行的,而這也是各種細菌生長的極佳條件。需要長時間烹煮才會被食用,所以即便有細菌也會被充分殺滅。而綠豆芽很鮮嫩,只需輕微加熱就可以吃,甚至有人願意生吃。如果是感染了致病細菌,食用時又沒有經過充分加熱,出問題的可能性就很大。生吃不好,但經過加熱,前者被滅活,後者流入湯水,能讓你吃的無後顧之憂。豆芽中含有的胰蛋白酶抑制劑等有害物質,生食後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良“中毒”反應。再説,大豆類含的抗營養成分的物質,也不利於營養的吸收。不只是綠豆芽,黃豆芽同理,凡是豆芽都應該炒熟了吃。
吃豆芽有什麼注意的呢
一、市場上賣的豆芽大多是用化肥和激素生髮而成的,所以想吃豆芽時最好是自己動手製作。在生髮豆芽時,要注意不要把芽體發得過長,以芽體長到3~5釐米為宜(大約發3~5天)。豆芽並不是長得越長越有營養。
二、在烹調豆芽時不宜多放鹽,要儘量保持其清淡。豆芽下鍋後要急速快炒,並應適當加些醋,這樣才能保住豆芽中的水分,保證豆芽中的維生素B2和維生素C不被破壞。
三、綠豆芽性寒,在烹調時應加上一點薑絲,以中和它的寒性。四、在製作豆漿時,也應將豆子浸泡一夜,第二天再拿去磨豆漿,這樣會減少豆漿中的植酸含量。
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