蘆筍尖能吃嗎?蘆筍尖可以吃嗎?
一般我們吃蘆筍的時候很多人會習慣性地把蘆筍的尖部去掉,因為吃起來會有苦味,其實蘆筍的苦味主要是烹飪方法不當引起的。那麼,蘆筍尖能吃嗎?蘆筍尖可以吃嗎?
蘆筍尖能吃嗎
蘆筍尖是可以進行食用的,蘆筍嫩莖的不同部位,營養物質的含量差異較大。蘆筍的頂部,也就是由蘆筍鱗片包裹得很緊,像一個筆尖一樣的部位,是蘆筍營養物質最豐富的地方。很多不懂行的人,以為蘆筍尖不能吃或不好吃,這是大錯特錯。蘆筍尖不僅鮮嫩可口,沒有什麼纖維,而且蘆筍中的主要抗病防病營養物質,筍尖中含量最高。
蘆筍尖的營養價值
我們把一根32釐米的蘆筍嫩莖,從筍尖到筍底每8釐米1段,分成4段,稱為筍尖、筍中、筍底和等外四部分,分別化驗它們的養分含量。結果告訴我們,筍尖中含有的營養元素大大高於蘆筍底部和等外部分,筍尖中所含的礦物元素鈉、鐵、鋅是蘆筍底部的1倍多,分別為126.4%、113.79%和109.1%。鉀、鎂、銅、錳的含量也高出50%以上,分別為68.97%、51.22%、68.75%、62.96%。
更為重要的是蘆筍尖含有的對人體非常重要的防病治病營養元素。維生素C、葉酸、蘆丁的含量是蘆筍底部的1~2倍,分別是256·23%、147.36%、244.4%;B族維生素、蘆筍皂甙的含量也大大高於筍底。因此我們在吃蘆筍時,要特別注意保護蘆筍筍尖的營養,烹調時間不要太長,以免破壞這些寶貴的營養成分。
蘆筍尖的食用價值蘆筍尖含有的營養成分也是最高的,蘆筍尖中含有大量的氨基酸成分,尤其是含有精氨酸,可以緩解身體高血脂的情況,並且調節身體的不適感,有助於預防心臟病和血管疾病,幫助身體排尿,調節水腫的情況。第二個是蘆筍尖含有的水分和維生素含量是最豐富的,具有美容美白的功效,以及緩解身體的疲憊感,消除身體大量的毒素。
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