蛋炒飯和揚州炒飯有什麼區別?蛋炒飯是發物嗎
炒飯,很多人最熟知的就是蛋炒飯和揚州炒飯了,但是吃過揚州炒飯的人會覺得和蛋炒飯沒什麼差異。那麼,蛋炒飯和揚州炒飯有什麼區別?蛋炒飯是發物嗎?
蛋炒飯和揚州炒飯有什麼區別
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯、原流傳於民間,相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都(今揚州)時,隨之也將蛋炒飯傳入揚州。由於烹飪方法的煩雜,名稱也各異。
揚州炒飯的成名,源於碎金飯,由於製作簡單,配料簡易,在民間廣為流傳。後經歷代廚壇高手逐步開拓創新,現今的揚州炒飯已經紅遍大江南北,在廣東、台灣、日本、新馬泰也廣為流傳。
如今滴揚州炒飯選料極其講究,以往通常用隔夜飯,可以做到顆粒均勻,加上熱火爆炒,松香綿軟。現在一般用白粳米,略經浸潤,淘洗乾淨後,上籠蒸。蒸至粒粒鬆散、軟硬有度,無硬心。再下鍋炒。
根據配料的不同,揚州滴蛋炒飯有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“月牙蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。
偶最喜歡的揚州炒飯是“金包銀什錦炒飯”。先將雞蛋攪拌均勻,再將剛剛蒸透滴米飯入蛋汁,待米粒外層包上一層金黃蛋皮後撈出瀝乾。配上十八種配料,如:海蔘、火腿、蝦仁、玉米粒、青豆、香菇丁……一起下鍋拌炒。真是香氣四溢、色澤豔麗。入口松香綿軟,回味無窮。
蛋炒飯是發物嗎
有些人忌諱雞蛋是發物,所以當身體出現過敏症狀時候都很忌諱吃蛋炒飯,其實蛋炒飯可以適量吃的不屬於發物,但是冷的蛋炒飯最好是不要吃。
蛋炒飯有營養嗎
蛋炒飯是一道簡單而美味的家常飯,很多人都很喜歡吃蛋炒飯的,目前很多年輕人都喜歡的,但是蛋炒飯真的有營養價值嗎?其實不是的,雞蛋經常油炒過以後營養價值已經流失了,所以是沒有什麼營養價值的,經常吃蛋炒飯的話,會讓頭髮變得沒有光澤,容易掉髮,身體也是胡變得越來越虛弱的,所以蛋炒飯不能經常吃,最好是一個月吃一次就可以了,日常可以多吃一些水果,水果裏面含有豐富的營養價值。可以預防疾病的發生,是人們更好的選擇。
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