蛋炒飯可以過夜嗎 蛋炒飯可以放多久
蛋炒飯是我們的日常小吃之一,可以是沒吃完的米飯,也可以是新鮮的米飯進行加工的。那麼,蛋炒飯可以過夜嗎?蛋炒飯可以放多久?
蛋炒飯可以過夜嗎
蛋炒飯隔夜一般是可以吃的,但一定要放在低温或者通風環境下保存,低温可以抑制有害菌的生長速度,讓米飯可以保存儘量長一點時間,但最好不要超過24小時,不然就會變味了,隔夜飯如果聞着沒有變味的情況下也要記得,再熱或者再炒熱之後吃。
通風環境是一些米飯煮的過軟,水氣太大的保存方法,水氣大的米飯比炒飯更容易變質,所以一定要注意一些,最好當天煮當天吃。
隔夜蛋炒飯的危害
隔夜蛋炒飯最好還是不要吃,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。亞硝酸就自然地進入血液循環、血液裏的紅血球裏有血紅蛋白,能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用,使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,喪失攜帶氧氣的能力,造成人體缺乏正常的造血功能!
與剛烹調的食物相比,隔夜食物的食品安全風險確實更大一些。所以為了保證健康,儘量吃新鮮出鍋的食物,而像剩菜剩飯如果儲存得當,也能將風險降到最低。
蛋炒飯可以放多久
首先要看你是在中國的那個地方,如果是北方現在天寒地凍炒飯就是放一週也不會壞,但是肯定會涼到底了,所以吃了不會拉肚子也就疼那麼一會。如果你是在廣東雲南一帶由於氣候差異你那裏天氣還是很熱,炒飯在20-30攝氏度之間是最適宜病菌生長的,經過一下午的繁殖你的炒飯裏的病菌數量呈幾何式增長。吃了輕則引起腸胃不適重則導致病毒性感染危機生命。
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