蛋炒飯是先放蛋還是先放飯 蛋炒飯怎麼去腥味

蛋炒飯是很常見的一種美食，相信大家都吃過蛋炒飯，蛋炒飯做法簡單又美味，有的人覺得蛋炒飯會出現腥味，其實是因為做法不正確。

蛋炒飯是先放蛋還是先放飯

最近網絡上都在傳“蛋炒飯先放飯炒更好吃”……有人就説説我爸媽給我炒的蛋炒飯都是先放蛋啊!但其實相比於先放雞蛋的炒飯，先放飯的炒飯確實味道更贊，一口下去濃香充滿口腔，感覺自己20多年來都吃錯了蛋炒飯!蛋炒飯先放蛋還是先放飯其實兩種方式都可以，根據自己的口味偏好決定就行。蛋炒飯的米飯需要是隔夜飯，這個很重要。因為新蒸熟的米飯，水汽足，也粘，不容易炒散。一來無法均勻的融合雞蛋的香味，二來是沒有那種顆粒分明的口感。而隔夜的米飯，表面的水分差不多都揮發了，就會幹爽很多。如果實在等不及隔夜，那就把米飯在盤子裏鋪開，加快水分蒸發，等完全涼下來以後，也能湊合用。

蛋炒飯怎麼去腥味

之前我做的有腥味的是因為我先把米飯給放進裏面，然後再放的雞蛋。所以這樣做出來的蛋炒飯會有一些腥味。所以也就特別的不是很好吃。所以後來我就試着，先炒雞蛋，再放米飯。這樣做出來的之後就沒有那種腥味了。所以先炒雞蛋，再放米飯才是蛋炒飯的正確的做法。其實做這個蛋炒飯也特別的簡單，下面我把我做這個蛋炒飯的一些步驟給大家介紹一下。我準備的有，米飯，雞蛋，火腿，胡蘿蔔，蝦仁兒，青豆，還有香葱，首先把胡蘿蔔切丁，火腿切丁，蝦仁切段，把洗好的香葱，切成段。在鍋中加一些水，燒開後，下胡蘿蔔，蝦仁，還有青豆。煮熟了之後，然後給撈出，瀝乾水分。然後在鍋裏面放油。油熱了以後，就把打散的雞蛋給放進去。等蛋液定型了之後，然後就把米飯下到鍋裏面，用雞蛋液裹住米飯，然後用大火進行翻炒。這樣炒出來的米飯。就會變成金黃色的，翻炒均勻之後，然後再把綽過水的一些食材給放在裏面，進行翻炒，最後在裏面加上一些鹽，撒一些葱花就可以了。只需瞭解這一點，做出來的蛋炒飯就會沒有腥味，而且會非常的美味。

先放蛋的做法

材料：準備一碗米飯，兩個雞蛋，葱花(可多一些)，白酒，食用油

做法：

1.將雞蛋直接打到米飯中，並加入幾滴白酒 適量鹽(依個人口味) 攪拌均勻 使每一粒米飯都被雞蛋包裹

2.熱鍋，郭鍋熱後加入適量食用油(別太少，以免粘鍋 也不能多，否則炒出來太膩) 又熱後加入葱花

3.葱花出香味後，將攪拌好的米飯倒入鍋中 翻炒至金黃色，出鍋。

先放飯的做法

材料：準備一碗米飯，兩個雞蛋，葱花(可多一些)，白酒，食用油

做法：

1、將雞蛋打到一個空碗裏，調好 將白酒適量 鹽適量與米飯攪拌均勻

2、熱鍋，郭鍋熱後加入食用油(要多加)

3、油熱後，首先讓油向四周暈一下，使鍋邊都能沾上油然後倒雞蛋，注意要沿着有油的邊從邊上以轉圈方式倒入。待雞蛋炒至金黃色(不要太老)，出鍋，放到碗裏待用

4、接着剛才的油鍋再放少許油，熱後放入葱花 葱花出香味後，將攪拌好的米飯倒入鍋中 翻炒一分鐘 然後加入炒好的雞蛋 翻炒均勻 出香味後出鍋即成。