怎麼炒米飯炒出來是一粒一粒的?怎麼炒米飯最好吃

小編是最喜歡吃炒飯的了,但是每次炒出來的飯都黏黏的不好吃,那麼怎麼炒米飯炒出來是一粒一粒的呢?下面我們來介紹下吧!

怎麼炒米飯炒出來是一粒一粒的

1.燜飯翻鬆

煮飯前先往鍋裏滴少許沙拉油,可以讓米飯更晶亮不黏.用顆粒飽實、口感一致的白米飯,才能炒出好看好吃的炒飯.飯煮熟時,不要急着打開蓋子,讓米飯留在鍋內燜10分鐘,再打開鍋蓋把飯翻鬆拌勻,這樣處理後米飯就會濕度均勻、口感一致.

2.配料需要切成細絲或小丁

炒飯配料應切成細絲或小丁,這樣才易熟易入味,也才更易和飯粒融合在一起.

3.隔夜飯先抓鬆

如果是用隔夜飯炒飯,因為其水分已經被蒸發,容易炒出粒粒分明的口感,適合初學者操作.但注意米飯放進冰箱冷藏前,一定要先用保鮮膜封住,避免水分流失炒後乾乾硬硬的.隔夜飯入鍋前還要先灑一點水,並用手抓鬆,這樣炒的時候飯粒就不易結塊,更易炒散炒均勻!另外,從冰箱取出剩飯,如果飯粒互相黏結變硬,可以把飯放在篩網上用冷水衝濕,這樣飯粒即可自動散開,瀝乾後就可下鍋炒.相關精彩閲讀:蛋炒飯怎麼做好吃?掌握5個訣竅4.一般鍋具要先潤鍋為了防炒飯時飯粒黏鍋底燒焦,影響賣相和口感,在用鍋炒蛋或炒飯前,一定要先潤鍋.洗好的鍋大火燒乾,再加入足量的沙拉油燒熱,並輕搖鍋體使其表面充分沾附上沙拉油,再倒出多餘的油,只留下適量油於鍋中,再倒入蛋或飯翻炒.注意,炒飯想要鬆化爽口,油不要多.

5.迅速翻炒

想要炒飯有粒粒分明的效果,先中火把米飯和配料、調味料炒勻,再加入飯翻炒,如果需要起鍋前再轉大火,且翻炒時儘量用鍋鏟把飯攪散,才會炒得均勻融合、粒粒分明,注意翻炒時速度要快,避免把飯炒老.

6.不可炒太久避免乾硬

炒飯一定要用大火快速翻炒,不可炒太久,炒至熟就可出鍋,否則會出現水分越炒越少、飯越炒越幹.特別是添加醬汁的炒飯,炒太乾就無法達到豐盈濕潤的口感.而加入雞蛋的炒飯,蛋炒到半熟時就要加入米飯,炒後的飯上就會裹有一層金黃色.

怎麼炒米飯最好吃

一、蝦仁炒飯

原料:

剩米飯 一碗,

鮮蝦,兩個

雞蛋, 一個

葱,半根

鹽,適量

耗油.適量

做法

1、鮮蝦去皮,葱切碎,雞蛋打碎;

2、熱鍋燒油,放入葱花,爆炒蝦仁,倒入幾滴耗油;

3、洗過的米飯放入翻炒,最後放入雞蛋翻炒,加入適量鹽翻炒均勻即可.

二、醬油炒飯

原料:剩米飯,葱,雞蛋,醬油,料酒,耗油,白糖.

做法

1、一碗剩米飯用2勺醬油、少許料酒和糖,再加少許油拌勻;

2、做熱鍋,倒入油,把雞蛋打散倒入鍋中,翻炒出鍋備用;

3、再倒入鍋中少許油,放入葱末煸香,然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻,再把炒好的雞蛋倒進飯中.最後再加少許蠔油翻勻即可出鍋.

蛋炒飯的營養價值

1. 米飯:

米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效.

2. 雞蛋:

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含 DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效.