蛋炒飯為什麼要用隔夜飯?蛋炒飯可以用熱飯嗎?
蛋炒飯一般我們都會用隔夜飯,用新鮮的米飯特別容易粘鍋,做出來沒有隔夜飯的效果好。那麼,蛋炒飯為什麼要用隔夜飯?蛋炒飯可以用熱飯嗎?
蛋炒飯為什麼要用隔夜飯
隔夜的米飯水分發揮的比較多了,所以米飯容易稱為顆粒狀,如果第一次的米飯沒有燜熟,或者是米飯蒸的時候,水分很少,比較幹,那麼就可以直接炒了,其實正常的米飯直接炒也是可以的,只不過有些發粘,口感較弱而已。如果大火爆炒也是能夠理粒粒分開的。
蛋炒飯先放蛋還先放飯
都可以。
條件是米飯要保持口感爽口。最好是在冰箱裏面凍一晚,第二天拿出來的時候在上面噴點水,把飯抓散。就可以炒了。
蛋炒飯先放蛋的話,把雞蛋炒散後放飯進去,調入鹽,雞粉等調料,出鍋前撒點香葱就行。
另外一種做法是黃金炒飯,就是在飯上面打一顆雞蛋,攪拌均勻,放入鍋裏炒,炒直顏色金黃就可以。
隔夜飯怎麼做蛋炒飯
蛋炒飯的做法:
一、材料
隔夜飯38g、番茄80g、雞蛋105g、橄欖油5g、生抽5g、葱1段、白醋3g
二、做法
1、食材:芝麻米飯、番茄、雞蛋和葱。
2、將雞蛋打入碗中。
3、倒入幾滴白醋。
4、攪拌成蛋液。
5、熱鍋,倒入適量的橄欖油。
6、倒入蛋液,快炒,撈起,關火。
7、將番茄和葱洗淨,切粒。
8、原鍋倒入適量的橄欖油。
9、放入米飯。
10、放入番茄,炒勻。
11、將炒好的雞蛋回鍋。
12、炒勻。
13、倒入適量的生抽,炒勻,關火。
14、放入葱粒,趁熱炒勻,即可。
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