蛋炒飯怎麼炒的一粒粒? 炒飯如何粒粒分明?
蛋炒飯要想炒出來不僅顏色好看顆粒飽滿,而且味道香。首要的就是米飯不能粘在一起,那麼,蛋炒飯怎麼炒的一粒粒? 炒飯如何粒粒分明?
蛋炒飯怎麼炒的一粒粒
1、炒之前將飯放入鍋內,加適量的水,使其分散開。
2、炒至7成熟的時候,加入雞蛋,攪勻。
3、炒至九成熟的時候,沿鍋邊淋一些水,不斷翻炒。
注意事項:在炒熟之前必須保證飯的濕潤。
烹飪技巧
炒飯要炒散, 重點在於米飯是隔夜的米飯,頭一天吃剩下的,完全放涼之後打一個全蛋進去,然後攪拌均勻,放到冰箱裏冷藏一晚上,這樣第二天炒的時候,米飯會有一些硬,炒的時候就不會黏在一起。而且雞蛋完全和米飯融在一起,讓米飯變得金黃,卻看不出雞蛋在哪裏。
用做炒飯的米飯不要選擇很軟很黏的米飯,這種米飯炒不出粒粒的感覺,所以如果想做炒飯,在蒸飯的時候就適當少放一些水,儘量讓蒸出的飯硬一些。
炒鍋的油一定要熱,再放入炒飯,一定得不停地攪動,慢慢會發現米飯一粒粒地能在鍋裏跳起來,這就説明你成功啦!
温馨提示
其實米比較好的話做出來的飯是比較黏的,比較軟的,但是如果米不太好的話做出來的飯就會比較散,一粒一粒的,所以店裏的蛋炒飯用的米都不是太好的,既省了成本也把飯炒得一粒粒的。
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