九節蝦為什麼那麼貴?九節蝦不能和什麼一起吃?
市場上九節蝦是廣東人最愛吃的美食之一,不過九節蝦價格一般都很貴。那麼,九節蝦為什麼那麼貴?九節蝦不能和什麼一起吃?
九節蝦為什麼那麼貴
吃九節蝦粵人要看蝦們的自由度和生活地。自由度就是看蝦是否野生,味道以野生為上。野生的蝦花紋呈深紅色,而飼養的則淺色很多。另外海鮮分為鹹水海鮮和淡海鮮,鹹水的味道鮮甜但肉質較粗,淡水河鮮味鮮肉滑,但肉質不結實,只有鹹淡水交界處——也就是河流入海口的地方所產味道甜美又不失口感,鹹淡水交界處在廣州附近的就是南沙新墾一帶。南沙新墾所出的鬼蝦,和奄仔蟹在同一個海塘生長的,吃的是被蟹鉗夾碎的海貝、海蠔,都是天然海產。由於是在鹹淡水處長大,加上浪多,浮游生物及氧氣也足,因此此處所產的蝦肉質最靚,脆爽帶甜,而且最大的可以長到二兩多一隻。
細心分辨哪是九節蝦哪是短腳九節蝦。因為九節蝦和短腳九節蝦“個頭”差不多大,但九節蝦顏色偏青、腳偏長;而短腳九節蝦顏色偏紅,身上有較明顯的紅斑紋、腳偏短。煮熟後九節蝦顏色較淺,不如短腳九節蝦顏色鮮豔好看。而口味上,九節蝦則比短腳九節蝦更鮮嫩。因此論價錢,自然也是九節蝦比短腳九節蝦要貴。
九節蝦不能和什麼一起吃
九節蝦+柿子:嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛
九節蝦 + 山楂九節蝦+山楂:嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛
九節蝦 + 石榴九節蝦+石榴:嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛
九節蝦 + 葡萄九節蝦+葡萄:嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛
九節蝦 + 黃豆九節蝦+黃豆:導致消化不良
食用禁忌
蝦儘量不與啤酒同食,不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。
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