糯米粉可以發酵嗎?糯米粉能發酵嗎?
糯米粉是我們常見的一種食材,今天本站小編就要為大家介紹一下,糯米粉可以發酵嗎?糯米粉能發酵嗎?
糯米粉可以發酵嗎如果是用糯米粉進行蒸饅頭的話是需要進行發酵的,要不然就會形成糯米餅,這樣的話是沒有發酵過後的口感的,糯米發酵蒸熟之後就是發糕,發糕是比較甜一些的食物,而且就是會比較好吃一些,但是要注意的是糯米雖然營養價值比較的高,晚上的時候卻是不可以多吃的,因為糯米是比較難以消化的,晚上人體的腸胃消化功能是比較弱的,所以應該是少吃一些。
糯米粉怎麼發酵糯米飯要加水攪拌後密封發酵,不過現在温度較低發酵時間要延長了,建議白天要搬到太陽底下曬。糯米粉是用糯米水磨的粉,比較黏,北方叫江米粉或黏米粉,適合作元宵、南瓜餅、湯圓、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。糯米每100克中含有蛋白質5.1克至8.1克,碳水化合物75.6克至85克,可供熱量344千卡至363千卡。中醫認為,糯米味甘、性温,具有補中益氣的食用價值。
糯米粉的選購1、首先,我們要用感官指標來對糯米粉進行挑選:色澤潔白,無發黴變質的現象,無異味。細韌、口味嫩滑、不磣牙。
2、然後,因為在糯米麪中摻入大米麪的現象比較普遍,有的竟將大米麪冒充糯米麪出售,用大米麪年糕冒充糯米麪年糕出售。所以我們可要擦亮我們的火眼金睛了,讓大米麪無所遁形。
①粉粒:用手指搓之,糯米粉粉粒粗,大米粉粉粒細。
②水試:糯米粉用水調成的麪糰,手捏粘性大,大米粉用水調成的麪糰,手捏粘性小。
③色澤:糯米粉呈乳白色,缺乏光澤,大米粉色白清亮
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