蒿子怎麼去除苦味?蒿子粑粑苦是什麼原因?
蒿子本身帶有一股苦味,這是正常的一種現象,因此,大家在做的時候首先要做的就是去除這種苦味。那麼,蒿子怎麼去除苦味?蒿子粑粑苦是什麼原因?
蒿子怎麼去苦味
因為蒿子含生物鹼,要想去除苦味的方法有:涼拌蒿子,可以用熱水燙10秒就可以去除。
做法如下:
1、大號湯鍋裝大半鍋水,置爐上開大火,燒開。放入茼蒿燙10秒。
2、撈出瀝水能後,切段。
3、不粘鍋置爐上開中小火,放入橄欖油,炒香葱花,紅辣椒絲,薑絲和蒜末。
4、依次放入剩餘料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1 /4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻,將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。
舌尖上的中國蒿子粑粑
用的餡料是:香菇,春筍,鮮肉,醬肉,大蒜。(老家都是把香蒿洗乾淨之後用紗布包着,然後用錘子把它砸碎,再和糯米粉混在一起)
食材明細:
主料:香蒿適量、糯米粉適量
配料: 熱水適量、春筍適量、香菇適量、鮮肥肉碎適量、鮮肉適量、大蒜適量、醬肉適量
製作步驟:
1、整個田裏幾乎全是香蒿,呵呵..我和媽媽剪了一籃子。
2、榨成汁。
3、和糯米粉和一起。
4、加點熱水和鮮肥肉碎一起揉啊揉。
5、這是餡料:香菇,春筍(焯過水了),醬肉,新鮮的豬肉,大蒜。
6、將所有餡料切成丁。
7、鍋裏先放點麻油,再把煸肥肉,之後是瘦肉再所有的丁一起炒。(餡料炒的時候,先放點麻油,再放肥肉一起煸炒,這樣比較香)
8、先大火放一點油,煎至一面金黃的時候,加點水,中火,蓋鍋蓋燒一下,為的是熟透。等水燒乾的時候,可以聽到鍋裏滋滋響的時候,接鍋蓋再煎另一面金黃,就可以了。
史書記載
1、《本草圖經》:青蒿,治骨蒸勞熱為最,古方多單用之。
2、《本草新編》:青蒿,專解骨蒸勞熱,尤能泄暑熱之火,泄火熱而不耗氣血,用之以佐氣血之藥,大建奇功,可君可臣,而又可佐可使,無不宜也。但必須多用,因其體既輕,而性兼補陰,少用轉不得力。又青蒿之退陰火,退骨中之火也,然不獨退骨中之火,即肌膚之火,未嘗不共瀉之也,故陰虛而又感邪者,最宜用耳。又青蒿最宜沙蔘、地骨皮共用,則瀉陰火更捷,青蒿能引骨中之火,行於肌表,而沙蔘、地骨皮只能涼骨中之火,而不能外泄也。
3、《本經逢原》:青蒿亦有兩種,一種發於早春,葉青如綿茵陳,專瀉丙丁之火,能利水道,與綿茵陳之性不甚相遠;一種盛於夏秋,微黃似地膚子,為少陽、厥陰血分之藥,莖紫者為良。
4、《重慶堂隨筆》:青蒿,專解濕熱,而氣芳香,故為濕温疫癘要藥。又清肝、膽血分之伏熱,故為女子淋帶、小兒痙癇疳NI神劑,《本草》未言,特為發之。
5、《神農本草經》:主疥瘙痂癢,惡瘡,殺蝨,留熱在骨節間,明目。
6、《唐本草》:生挼敷金瘡,大止血,生肉,止疼痛。
7、《食療本草》:益氣,長髮,補中,明目,煞風毒。治骨蒸。燒灰淋汁,和石灰煎,治惡瘡瘢靨。
8、《本草拾遺》:主婦人血氣,腹內滿,及冷熱久痢。秋冬用子,春夏用苗,並搗絞汁服。亦暴幹為末,小便沖服。如覺冷,用酒煮。
9、《日華子本草》:長毛髮,發黑不老,兼去蒜髮,心痛熱黃,生搗汁服並敷之。瀉痢,飯飲調末五錢匕。
10、《滇南本草》:去濕熱,消痰。治痰火嘈雜眩暈。利小便,涼血,止大腸風熱下血,退五種勞熱,發燒怕冷。
11、《本草綱目》:治瘧疾寒熱。
12、《本草新編》:退暑熱。
13、《生草藥性備要》:治小兒食積,洗疥癩。
14、《醫林纂要》:清血中濕熱,治黃疸及鬱火不舒之證。
-
蔓越莓的營養價值
蔓越莓的營養價值11、與其他水果類似,蔓越莓的熱量也並不高,所以這也是為什麼我們在去醫院查看一些病症的時候,醫生都要囑咐大家要多吃一些水果,蔬菜,這是由於這些水果,蔬菜中不僅沒有很高的熱量,而且還具有非常高的營養價值。2、每100克的蔓越莓所含有的熱量是46大卡...
-
菠蘿可以泡酒喝嗎
可以。菠蘿可以泡酒喝嗎110斤菠蘿泡幾斤白酒大約10斤。菠蘿酒用高度白酒1比1的比列就可以,米酒就是1比2,一斤菠蘿兩斤米酒。菠蘿酒以菠蘿、米酒為主材製成的飲品,由菠蘿密封浸泡,發酵而成的酒精飲料,有清熱解渴,消暑提神,化食止瀉的功效。當出現消化不良時,喝點菠蘿泡...
-
臨產前準備什麼食物?
在生產前,由於宮縮的疼痛,使得準媽媽不能正常進食,這個時候就需要準備一些比較容易吃,和消化的食物,同時還能提供能量,有利於生產時候用力。1、在產前,可以準備自己比較愛吃的食物,比如蛋糕,稀飯,牛奶,點心等。這類的食物能夠提供大量能量,同時也好消化吸收。在吃的時候,可...
-
糖尿病能吃牛肚嗎
可以。糖尿病能吃牛肚嗎1其實糖尿病人的患病原因主要是因為體內的血糖過高,所以説吃牛肚和糖尿病,人體內血糖過高是沒有直接關係的,糖尿病人在生活中要非常主要的一個原則就是控制飲食,降低血糖,其實就是少吃或者不吃一些容易使血糖升高的食物;比如説一些加糖含量特...