柚子發苦能吃嗎 柚子發苦是什麼原因
前兩天買回來一個柚子,本來想吃着過癮的,結果咬一口發現好苦,這是怎麼回事,柚子為什麼會發苦?
柚子發苦能吃嗎
柚子苦能吃。 苦寒苦寒,柚子本來就屬於寒性的食物,味道越苦其寒性越重,但是這種苦和寒性都不影響柚子的食用。 還有一種情況也會出現柚子偏苦,那就是柚子壞了,在切開時柚子的外皮已經枯萎,白瓤也已經變色,這種苦柚子不能吃。
柚子發苦是什麼原因
柚子發苦的原因一般有:品種較差、柚子內的生物苷含量較多、柚子在生長過程中缺乏必要的營養元素、柚子沒有熟透等;或者柚子在開花授粉的時候,接觸到了類似苦瓜等味道較苦的植物的花粉,導致柚子結果後帶有苦味。
柚子怎麼挑
首先掂量,要掌握不倒翁原則。柚子果肉中主要是看含水分,果肉水分越過越好吃,所以買柚子時,相同條件下的柚子,越重的越好;
看形狀:柚子不能買太長的,太長了説明果肉不是很多,上尖下寬是柚子的標準型,其中選扁圓形、頸短的柚子為好(底部是平面更佳)
按柚子皮:用手摸柚子皮的光滑度,用力按壓時,不易按下的,説明囊內緊實,質量好。如果個體大而分量輕的,則粗糙的柚子皮很厚肉少,味道不好
看柚子皮水分:柚子皮細潔,表面油細胞呈半透明狀態,説明柚子保存新鮮,柚子皮是蔫的,説明放時間久了
看柚子皮:發青發綠的肯定是還沒有完全成熟的,如果不是着急要吃,可以買來以後放置一段時間再食用;假如是買來就吃的,應該選擇顏色呈現淡黃或橙黃的,説明柚子的成熟度高,汁多味甜;
柚子種類:現在市面上常見的柚子種類有白柚和紅柚,個人感覺紅柚會更好吃點,但是價格也相對較貴;
柚子怎麼吃不苦
柚子苦的話不要直接食用,苦柚子直接食用的話,在口腔內會殘留較多的苦味物質,而蘸點冰糖食用,可以掩蓋柚子的苦味,提高了苦柚子的食用價值。
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