海蚌的做法 海蚌怎麼做好吃
海蚌相信很多人都有聽説過,特別是對於住在海邊的人來説,那是相當熟悉的一種食材了,它的肉質還是很美味的,今天我們一起來學學海蚌的常見做法吧。
海蚌的做法
1、撬開海蚌,挖出海蚌肉,去掉肚子,黑線,洗淨;
2、把1個雞蛋打散均勻,加入高湯再打勻,靜置片刻;
3、海蚌肉放入蛋中,加少許鹽,用勺子稍稍刮平泡沫;
4、蓋上保鮮膜,蒸鍋放水燒開後,入鍋蒸7分鐘左右關火,蓋住蓋子虛蒸一會兒;
5、最後撒上葱花,滴幾滴麻油,即可完成。
海蚌怎麼做好吃
1、海蚌用冷水淘洗幾次,在放了少許麻油或鹽的水中靜置2小時吐淨泥沙備用;
2、將香菇、胡蘿蔔切成小片狀;
3、燒旺火,用豬油熱鍋,將胡蘿蔔、香菇放入原油鍋,加上鹽、酒翻炒,
4、加上清湯、菱粉勾芡,盛起來,濾去油;
5、往油鍋加入海蚌,大火爆至八成熟,加入翻炒過的胡蘿蔔、香菇,大火炒約2分鐘,即可起鍋。
海蚌的營養價值
海蚌中含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降;它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
海蚌中還含有少量的蝦青素,蝦青素有最強的抗氧化作用。但由於100克海蚌中蝦青素含量不足10毫克,所以抗氧化作用不明顯。
海蚌的食用禁忌
1、海蚌作為一種海鮮,是動風發物,對海鮮過敏者不宜食用;
2、脾胃虛寒者、腹瀉便池者應慎食;
3、寒性胃痛腹痛者不宜食用;
4、氣虛體質,濕熱體質,特稟體質,陰虛體質的人羣不宜食用;
5、有宿疾者,即患有拖延不愈的疾病,舊病的人應慎食。
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