海虹蟹怎麼做好吃?海紅蟹的做法
海虹蟹又叫做海紅蟹、赤甲紅,它的螃蟹鉗子帶着一點點的紅色,海虹蟹的個頭比較大,裏面的蟹肉比較飽滿,用來蒸着吃是最為美味的吃法
海虹蟹怎麼做好吃
蒸煮是赤甲紅的尋常吃法,本期推送的則是不那麼尋常的滷製法。
先把蟹子逐個洗刷乾淨。
接下來制滷汁,所用佐料頗多,好在也都是廚房常備品。
將佐料全部投入開水並攪拌,使其散溢出各自的原味。
然後加入涼白開,使滷汁温度降下來,以不燙手為宜。
以滷汁全面浸泡赤甲紅。約略24小時後就可大快朵頤了。
海虹蟹的做法爆炒海蟹的做法步驟
1. 所有原材料集合,大蒜忘記擺拍,見諒~
2. 螃蟹剪掉捆綁的皮筋兒,然後去掉裏面的腮,和嘴巴,切成塊,待用
3. 切出來的螃蟹塊,露肉的部位,裹一下澱粉,待用
4. 鍋內下油燒熱,放入提前切好的葱薑蒜和辣椒,爆香
5. 倒入處理好的海蟹,翻炒,根據個人口味,倒入適量生抽調味。
6. 來點白糖提鮮,少量即可
7. 放點水,翻炒均勻
8. 海蟹變成紅顏色,就放入水澱粉勾芡,大火出鍋即可。
9. 很美味的一道菜,海蟹經過簡單調味料的翻炒,變得更加鮮美多汁,好吃極了,感興趣的親,可
海虹蟹什麼時候最肥為什麼稱赤甲紅螃蟹為大連螃蟹的巨無霸?不僅是因為其個大體壯,還因為其味道特鮮,產量不足的原因。赤甲紅海蟹是海蟹中的一種,因其腹部和腿緣略呈紅色,稱之為赤甲紅或石甲紅。赤甲紅頭胸甲呈橫卵圓形,甲殼堅硬,螯足粗壯,性兇好鬥,喜棲於低潮線巖礁區和海藻密集區。乳山沿岸巖礁眾多,海藻密佈,餌料豐富,是赤甲紅的主要生殖區。大連赤甲紅螃蟹個頭大,肉質細嫩,味道鮮美,且含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽及A族、B族維生素等,營養豐富。當地漁民捕撈赤甲紅,多用蟹籠來誘捕。蟹籠是用魚網和粗鐵絲或鐵棍製成的,設計十分巧妙,赤甲紅一旦進去,就休想逃脱。
大連赤甲紅螃蟹紅春末和中秋最肥,漁民常説“麥黃蟹”“豆黃蟹”,就是指的這兩個季節的蟹子。當地還流傳着“八月蟹子頂蓋肥”“春吃尖臍秋吃圓”的諺語。前者説的是陰曆八月,是蟹子最肥的時候。後者説的是春天的雄蟹(臍為尖形)個大肉嫩,味道最鮮;秋天的雌蟹(臍為圓形)脂肥膏滿,吃起來最香。
清蒸海紅的做法
把螃蟹背朝下鋪在盤子裏,把海鹽均勻的撒在螃蟹上面。
燒上水,先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸10分鐘。出鍋沾汁享用吧~
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