海蠣幹怎麼吃 海蠣乾的做法大全
海蠣幹是海蠣肉曬乾之後的食材,在吃法上面其實非常多樣,可以做成海蠣幹粥、可以加在菜裏面或者炒飯、炒麪都是可以的,味道非常好。
海蠣幹怎麼吃
1煮海蠣幹粥。先將適量的米淘洗好,將小白菜或油菜的菜葉摘下來,洗淨切碎,再將海蠣幹用刀切成小碎片。將米和水放入鍋內熬煮,同時在另一炒鍋內放少許油,等到油三成熱後,放入葱條爆香,再放入海蠣幹翻炒幾下,將炒鍋內的所有東西倒入粥裏一起煮。先用大火將粥煮開,再轉成中火煨十分鐘左右,最後轉成小火直到米開花。這時候粥的粘度比較高了,開大火放入菜葉,兩分鐘後放入鹽、雞精等調味品,就可以順利出鍋了。
2用海蠣幹炒麪。先將海蠣幹、香菇、蝦仁洗淨泡軟,將白菜洗淨,切成片狀,備用。再在炒鍋裏放入適量的油,將葱姜煸好。倒入海蠣幹、香菇、蝦仁翻炒,直到有香味溢出。將白菜放入鍋裏,一起炒熟。這時加入醬油和鹽,翻炒均勻,再加入少許清水,把麪條放入鍋中,翻炒至斷生,關火出鍋即可。
3海蠣鯽魚湯。首先將鯽魚宰殺乾淨,洗好備用。將豆腐切成方塊,準備好薑片和葱花,將青菜葉子洗淨。同時把海蠣乾洗淨切成碎片。用醬油、鹽和黃酒醃製鯽魚片刻,將鯽魚加水放入燉鍋裏,放入姜、葱和海蠣,燒開,再加入豆腐,用文火煮三十分鐘,在起鍋前放入青菜葉。
海蠣乾的做法大全
一、海蠣乾燒肉
材料:瘦肉500克,海蠣幹40克,醬油100克,黃酒20克,精鹽適量,白糖50克,豬油30克,生薑、葱少許
1、瘦豬肉(略帶點肥肉)切成塊,放入涼水鍋中,上火燒沸。
2、用温水將瘦肉沖洗乾淨,生薑、葱切成片、段,海蠣幹用水泡開。
3、鍋中上火燒熱,放入豬油、葱、姜,炒香,放入瘦肉塊,爆一爆。
4、烹上黃酒,加醬油、白糖、精鹽、海蠣干連水倒下,再略炒幾下。
5、加水沒過肉,旺火燒沸,小火燜2小時左右,熟透即可出鍋。
二、海蠣幹粥
材料:海蠣幹適量,大米適量,小白菜或有才適量,葱少許,油,鹽,雞精
1、先將適量的米淘洗好,將小白菜或油菜的菜葉摘下來,洗淨切碎,再將海蠣幹用刀切成小碎片。
2、將米和水放入鍋內熬煮,同時在另一炒鍋內放少許油,等到油三成熱後,放入葱條爆香,再放入海蠣幹翻炒幾下。
3、將炒鍋內的所有東西倒入粥裏一起煮。
4、先用大火將粥煮開,再轉成中火煨十分鐘左右,最後轉成小火直到米開花。
5、粥的粘度比較高的時候開大火放入菜葉,兩分鐘後放入鹽、雞精等調味品即可出鍋。
海蠣幹禁忌人羣
1、虛而有寒者忌之。
2、患有急慢性皮膚病者忌食;
3、脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。
海蠣乾的營養價值
《本草綱目》中有記載,海蠣肉“多食之,能細潔皮膚,補腎壯陽,並能治虛,解丹毒”。可見,海蠣乾的食療功效也是非常顯著的。適量食用海蠣幹最主要能清熱、調中,因此能重鎮安神,潛陰補陽,軟堅散結,收斂固澀,可用於驚悸失眠,眩暈耳鳴,瘰病痰咳,症瘕痞決,自汗盜汗,遺精崩帶,胃酸泛酸。
如今,海蠣幹不僅僅是一道鮮美的海味,更是不少人都愛吃的食療佳品。海蠣幹在食療上的效果良好,經常吃海蠣,可以對煩燥失眠、心神不定、自汗盜汗和遺精等現象起到一定的治療作用。而且,海蠣中含有包括維生素、牛黃酸、肝糖、礦物質在內的多種營養成分,對身體補益非常好的。除了直接食用可我達到食療功效外,海蠣幹還有一定的藥用功效,《湯液本草》謂:“以柴胡引之,能去脅下硬;以榮引之,能消項上結核;以大黃引之,能消股間腫;以地黃為使,能益精收澀,止小便。”被以上病症困擾的朋友不妨適量多吃點海蠣幹,同時使用藥物治療,效果會更好。
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