象拔蚌是海鮮還是河鮮 象拔蚌是發物嗎
象拔蚌是屬於海鮮的一種,而且還是一種很貴的海鮮,因為它不管是口感還是營養價值都是十分不錯,而且象拔蚌的吃法也十分多樣,一起來看看吧。
象拔蚌是海鮮還是河鮮
象拔蚌是海鮮,它是一種非常稀有的海鮮。象拔蚌原本生存在美國和加拿大北冰洋沿海,它是在海中生存的食物,自然就算是海鮮。在一開始的時候,當地人並不吃象拔蚌,而亞洲人移民到那裏之後,開始食用象拔蚌,象拔蚌就成為大家來經常吃的一道高級海鮮。
象拔蚌是發物嗎
是的。
大部分海產品都是發物如,魚、蝦、蟹類,這類本身就含組織胺,而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進及嗜酸性白細胞增高等,從而導致了機體變態反應,即過敏反應,誘發皮膚病,如出現紅斑、丘疹、水皰、發熱等。
象拔蚌的家常做法
1.選用一隻鮮活健壯的象拔蚌,燒一鍋開水,待沸騰後將象拔蚌放進去煮15秒,撈出來馬上放入涼水中冷卻,然後打開蚌殼取出蚌肉,將虹管和裙邊上的老皮撕下來,之後打開蚌肉取出蚌的內臟,切開清除裏面的黑色物質,最後把蚌肉和乾淨內臟切薄片備用。同時再留一半蚌殼洗淨備用。
2.將象拔蚌片放入盤中用料酒醃30分鐘,醃完後倒去料酒將蚌片瀝乾備用。
3.大火熱鍋燒油,五成油温轉小火爆香姜、蒜、葱白,再加入XO醬炒出香味,然後轉大火下入象拔蚌片和燈籠椒快速翻炒,同時加入生抽、糖、鹽調味,炒一分鐘後再加葱綠略翻炒即可出鍋,搭配象拔蚌殼擺盤上桌。
象拔蚌如何保存
象拔蚌能夠離開水而存活若干天。從海鮮市場買回新鮮的象牙蚌,可以放置在冰箱的變温室裏。比如市場售賣的三星品式多門冰箱,它的精控保鮮模式,專門為象拔蚌這種珍品儲存設計,可以把温度控制在±0.5度內波動,確保食材最本真的新鮮口感。
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