生薑變綠了可以吃嗎 生薑變綠了是什麼原因

生薑是日常生活中常用的一種佐料，常常是用於去除腥味的，而且生薑一般都是很大一個，所以如果存放不當就會出現變綠的情況，那麼生薑變綠了可以吃嗎？生薑變綠了是什麼原因呢？

生薑變綠了可以吃嗎

姜在變綠後沒有有害物質，還是可以吃的。要知道，姜之所以會變綠並非是其發生了質變，而是一種物理變化，所以其中沒有產生對人體有害的物質，可以正常食用。

生薑變綠了是什麼原因

生薑變綠的原因主要是在儲存的過程中受到陽光照射以後出現了葉綠素，這種情況並不是變質，營養成分和作用並不會造成任何影響。但是如果在儲存的過程中，生薑如果出現了腐爛或者是長毛，建議就不要吃了。因為這樣裏面會有大量的黃樟素和黃麴黴素，吃完之後有可能會損害肝功能，甚至導致癌症。

生薑長白黴了還能吃嗎

不能吃。生薑長白黴説明生薑內外都可能含有黴菌毒素，即使削掉髮黴的部分，其未發黴的地方食用也有危害健康的風險，加上黴菌毒素不溶於水，又耐高温，而洗掉髮黴和加熱生薑都無法完全消除黴菌，故生薑長白黴了千萬不能吃，以免對健康不利。

生薑發芽了能不能吃

輕微發芽可以吃。一般購買到的生薑，最好不要買發芽的，因為有芽點的生薑其肉莖部分的營養大多都輸送到發芽位置去了，吃着雖然無毒，不影響身體健康，但口感不好，營養價值也有所降低，通常面對發芽的生薑，如發芽不嚴重可繼續吃，但發芽長葉了的生薑就不要吃了。