薑湯用老薑還是嫩姜?煮薑湯可以用幹生薑嗎?
秋冬到了,熬上一碗薑湯可以很好的驅走寒氣,日常中生薑分為老薑嫩姜還是乾薑,這幾種生薑各自適合的烹飪情況是怎樣的,煮薑湯用老薑還是嫩姜?
老薑與嫩姜的有什麼區別
老薑:含薑辣素比較多,作用比較強,味道濃郁,用來煲湯比較好。
嫩姜:比較鮮嫩,水分多,味道不如老薑濃郁,可以用來炒菜或做泡菜。
薑湯用老薑還是嫩姜
用老姜好。
老薑是隔年姜,含粗纖維多,味道濃郁,適合熬湯食用。老薑中的薑辣素成分比例高,辛辣,刺激並且保健效果更好。
煮薑湯能用乾薑嗎
最好不用。
乾薑是生薑乾燥後的薑片或姜粉。乾薑中的有效成分減少,薑湯中的活性成分少,效果差;此外,乾薑乾製時可能會用硫磺或其他化學物質進行處理,這樣的乾薑也是不能熬湯的,可能對身體有害。所以乾薑最好不用來熬薑湯。
煮薑湯需要去姜皮嗎
最好去皮。
傷風感冒屬於寒症,需要用温熱的薑湯去除身體寒氣。煮薑湯時需要去除姜皮,因為姜皮寒性,會影響薑湯本身温性,降低驅寒解表的效果。
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