乾薑和生薑有什麼區別?乾薑和生薑哪個好?

可能有朋友不知道生薑也是分種類的，不同種類的生薑藥效會有所差別，我們經常聽説的有乾薑和生薑。那麼幹姜和生薑有什麼區別?乾薑和生薑哪個好?

乾薑和生薑的區別

1、材料不同

乾薑：乾薑是用植物姜的塊莖幹制而成，這對姜的塊莖有一定的要求，一般都是使用的老薑，尤其是做中藥的乾薑要求姜的塊莖至少有3歲以上的年限。

生薑：生薑也就平常使用的嫩姜，這對姜的塊莖的要求比較低，一般都是一年生的嫩芽即可，口感脆嫩爽口適合鮮食。

2、功效不同

乾薑：乾薑無陰液的牽制，其熱性猛烈而不持久，質重可入三焦，重點在中下焦，可用之以治三焦寒之重症，實寒者驅散，虛寒甚者欲亡可以回陽。對脾的作用較多。

生薑：生薑因為有陰液的制約，性温，熱性不如干姜猛烈，勝在緩和，固可以入上焦解表散寒，入中焦温中止嘔，對於寒之重症顯得力量不足。重點在上中焦，對胃的作用較多。

3、藥性不同

乾薑：乾薑由於在泥土中掩埋了3年以上，其藥性比較温和，適合緩慢調理型的患者使用，能温和的調理身體內的正邪衝突，避免藥效過於激烈影響病人身體健康。

生薑：生薑的藥性比較強烈，多為解表藥物來使用，能迅速的達到病灶，度病因進行糾正和治療，但是藥性強烈，對身體的影響比較大。

4、用途不同

乾薑：乾薑主要是用於滋補和調理身體方面，多以中藥成分出現。

生薑：生薑是我們平常食用的一種調味品，多以菜餚的形式出現。

乾薑和生薑哪個好

經過炮製的乾薑，其效果更比生薑強大，它所含的姜烯酚是生薑的10倍以上，對於各種病症及身體上的不適更加有效。此外，它對於減肥及體質改善也有絕佳的效果。

生薑的氣味比干姜淡薄，所以生薑擅長於散寒邪，以驅邪發表為主，行而不守，重在行；乾薑擅長於扶正氣，以温中回陽為主，性守不走，重在守。生薑主要作用於胃，降逆散寒行水邪；乾薑主要作用於脾，温陽守中扶正氣。

生薑重在祛邪氣，乾薑重在扶正氣，如果脾胃正氣不虛，只是邪氣盛，只用生薑就可；如果脾胃只是正氣虛，沒有邪氣，那隻用乾薑就好；如果脾胃的正氣虛、邪氣也盛，乾薑和生薑就一起用。

説的再通俗些，生薑重在促進脾胃的消化吸收功能，以行為主，乾薑重在温養脾胃的功能，以守為主。如果你的胃裏沒有停水宿食，只是感覺有些寒，那就不能用生薑了，該用乾薑。

為什麼呢？生薑能讓胃裏的食物“行動”起來，乾薑能讓脾胃暖和起來。但如果你的胃很温暖，只是有些停水宿食，那就不能用乾薑了，該用生薑；如果你的胃裏既有停水宿食又偏寒，乾薑與生薑必須同時用才行。

所以，別小看這一味小小的生薑或者乾薑，用對了也是可以定乾坤的，但切記不可用錯啊！

乾薑的食療偏方

乾薑米粥

材料：由乾薑，粳米，水。

製法：將乾薑研末，每次取3～6克，粳米100克，入沙鍋內，加水1000毫升，煮為稀稠粥。每日早晨起牀後空腹食之。

功效：具有健胃止嘔、温中散寒的功效。適應於胃寒嘔吐、脾寒瀉泄(如：慢性胃炎、慢性結腸炎、消化不良)以及肺寒咳嗽(如：慢性支氣管炎)等。

説明：乾薑辛熱性燥，善祛裏寒以温胃之陽。與甘平粳米煮粥，性温補脾，健脾止嘔，温中散寒。凡陰寒內盛，陽氣衰微，或脾胃虛寒，吐瀉冷痛等症，皆可服用。本品既能温脾陽燥濕，又能温肺氣以散寒，寒飲化而不致上犯肺，則喘咳自止。故本粥又常用於寒飲犯肺之咳喘症。姜有生薑、乾薑之分，功用也有所不同，用生薑和乾薑煮粥，其性能亦各異。生薑粥辛温，長於發散，又能温中止嘔，為外感風寒及胃寒嘔吐之常用粥。乾薑粥性熱，燥烈之性較強，而長於温中回陽，兼能温肺化痰、偏治裏寒之症。

注意事項：胃熱嘔吐及胃潰瘍出血者不宜食。

赤石脂乾薑粥

材料：赤石脂30克，乾薑10克，粳米60克。

製法：將赤石脂打碎，與乾薑入鍋，加水300毫升，煎至100毫升，去渣取汁備用。粳米煮為稀粥，加入藥汁，煮開1-2沸，待食。

用法：每日早晚，空腹温熱服食。

功效：温中健脾，澀腸止痢。主治慢性虛寒痢疾。此粥對久治不愈的寒痢，療效顯著。

來源：《傷寒論》

乾薑花椒粥

材料：乾薑5片，高良薑4克，花椒3克，粳米100克，紅糖15克

製法：將乾薑、高良薑、花椒洗淨，姜切成片，以白淨的紗布袋盛之，與淘洗淨的粳米同加清水煮沸，30分鐘後取出藥袋，煮製成粥。

用法：每日早晚各1次，長期服食可見效。

功效：暖胃散寒，温中止痛。適用於脾胃虛寒，心腹冷痛，嘔吐，呃逆，口吐清水，腸鳴腹瀉等。

來源：《千家食療妙方》