茄子變綠了還能吃嗎?茄子變綠了可以吃嗎?
茄子不宜存放太長時間,買回來要儘早的做菜吃,避免營養的流失。那麼茄子變綠了還能吃嗎?茄子變綠了可以吃嗎?
茄子變綠了還能吃嗎營養醫師介紹茄子變綠了不能吃了。茄子變綠已經變質發黴了,不能吃了,否則容易拉肚子、腹瀉。
茄子怎麼保存茄子的表皮覆蓋着一層蠟質,它不僅使茄子發出光澤,而且具有保護茄子的作用,一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質。
因此,要保存的茄子絕對不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,並存放在陰涼通風處。
紅燒茄子的做法
1、一勺生抽,一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖,適量鹽調成碗汁備用。
2、茄子切成滾刀塊,加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
3、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。
4、鍋中油燒熱,加入茄子炸,炸至茄子略軟撈出。
5、將鍋中的油再次燒熱後,將茄子入油鍋復炸一次。將炸茄子的油全部倒出,只留一點點油,放葱薑蒜炒香。
6、加入調好的碗汁大火燒開,將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒,炒至湯汁略盡,到自已喜歡的程度,加入水澱粉收汁關火即可。
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