冷麪怎麼煮不粘 冷麪煮出來黏怎麼回事
都説夏天吃冷麪是最好的季節所以就買了幾包回來試試,不知道是不是因為煮的方式不對這個面煮出來之後都黏在一起了,這是怎麼一回事?
冷麪怎麼煮不粘
鍋內水開後,放入面,筷子打散,煮軟至剛熟即刻撈出;
沖涼水3-4遍,冰水更佳;加入食用油,拌勻再撣涼
補充下:不過涼水,撈出後加入食用油,拌勻再撣涼也可
冷麪煮出來黏怎麼回事
冷麪太黏可以解決,其實很簡單,和麪時加點食用鹽、筋力源、佳多酶B型、澱粉等,冷麪筋道柔韌有勁,不宜發粘。
冷麪對血糖的影響
冷麪通常會使血糖升高。糖尿病患者不宜吃冷麪,冷麪主要是由澱粉所製成的,冷麪裏的配料含有糖、肉類等食品,糖尿病的患者經常食用會引起血糖升高。
冷麪和涼麪有什麼區別
所用麪條不同
涼麪的麪條其實和“熱面”異曲同工,都是小麥粉製成,但重要特點是“鹼水面”。一般來説用來做熱面的麪條都可以用來做涼麪,不同地區涼麪的麪條也不一樣。冷麪的麪條是蕎麥、小麥、澱粉混合做成麪條,因為有澱粉,所以麪條特別勁道順滑,和單純用小麥做成的麪條口感差異非常大。
配料不同
涼麪會加油、鹽、蒜糖、醋、雞精、醬油、黃瓜、豆芽等等,調好料汁,拌勻就可以了。冷麪的湯和配料有點麻煩,正宗的冷麪湯是用牛肉湯,而且表面不能有油,通常冷麪是吃酸甜口的,湯里加鹽、糖、醋和少許醬油調味調色,然後放進冰箱晾涼。
產地不同
我們所説的冷麪通常是指朝鮮冷麪,在東北比較流行,尤其以朝鮮族的朋友獨愛。而涼麪就是南方居多了,常見的有四川涼麪。但其實隨着飲食文化的交流傳播,很多地區的人都會吃冷麪和涼麪。
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