煮麪條是涼水下鍋還是開水下鍋?煮麪條用冷水還是熱水
麪條大家都煮過吧,一般也沒在意什麼熱水涼水,那麼到底用什麼水下鍋的話效果好點呢?下面我們來一起介紹下吧!
煮麪條用冷水還是熱水煮掛麪和幹切面的時候,鍋中煮麪的水不要太開,等麪條下鍋開鍋後也宜用中火煮,因為幹切面和掛麪本身很乾,用太大的火煮,水温很高,使麪條表面形成一層黏膜,熱量無法向裏傳遞,易形成硬心和麪條湯糊化.中火煮時,隨開隨點些涼水,使麪條均勻受熱.
煮濕切面和自己擀的麪條時則需水大開時下面,然後用筷子向上挑幾下,以防麪條粘連.用旺火煮開,每開鍋一次點一次水,點兩次水,就可以出鍋.煮濕面一定要注意用旺火,否則温度不夠高,麪條表面不易形成黏膜,麪條就會溶化在水裏.
煮麪的正確姿勢下面小編就來科普正確煮麪條方式:
訣竅就是選好掛麪下鍋的時機.
煮掛麪時不能等到鍋裏的水全都開了再放麪條.因為掛麪本身很乾,如果一下子遇到高温,表面的澱粉就容易糊化而變黏.
同時,水分熱量都不容易向內滲透,所以面心仍然是生的.
再加上沸水會使麪條上下翻滾、相互摩擦,這樣煮出的麪條外黏、內硬、湯糊.
正確的方法是,等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛麪,然後攪動幾下,等鍋內水開了再適量添些涼水,等水再次沸騰就好了.
這樣煮掛麪速度快,麪條柔軟,麪湯清亮.
煮麪好搭檔海米(蝦米)
在麪條快出鍋前灑把蝦米,就可以讓整碗麪的味道變得鮮美起來.據科學研究表明,蝦皮有鎮靜作用,常吃蝦米還能輔助治療神經衰弱等疾病.
蝦米中還含有豐富的鈣元素,煮麪時灑把蝦米可以預防因缺鈣導致的骨質疏鬆症.中老年人常吃加了蝦米的麪條,還能提高食慾和增強體質.
茴香
茴香不僅能讓麪條變得更加鮮美,同時也能促進消化.中醫認為,茴香味辛性温,可以入腎經、胃經和膀胱.
茴香中含有茴香油,這種物質可以刺激腸胃的神經血管,促進消化液的分泌,增加腸胃的蠕動,具有健胃行氣的作用.
同時茴香還具有鎮靜止痛的作用,可以幫助我們緩解胃痙攣、脾胃氣滯等症狀.
-
吃什麼食物小孩容易長高
1、牛奶牛奶中富含製造骨骼的營養物質——鈣,而且容易被處於成長期的孩子吸收。雖然喝牛奶不能保證一定會長高,但是身體缺乏鈣質肯定是長不高的。所以多喝牛奶是不會有壞處的。每天喝3杯牛奶就可以攝取到成長期必需的鈣質。2、雞蛋雞蛋是最容易購買到的高蛋白食...
-
女人吃山竹有什麼好處
補充營養、潤腸通便、增強免疫力等。女人吃山竹有什麼好處1美容養顏山竹中富含大量的維生素C,而維生素C具有較好的抗氧化性,食用之後能幫助清除體內有害自由基,減少皮膚色素沉着,防止黑斑和雀斑的形成,使皮膚柔嫩白皙,達到美容養顏的作用。潤腸通便山竹富含大量的纖...
-
臨產前準備什麼食物?
在生產前,由於宮縮的疼痛,使得準媽媽不能正常進食,這個時候就需要準備一些比較容易吃,和消化的食物,同時還能提供能量,有利於生產時候用力。1、在產前,可以準備自己比較愛吃的食物,比如蛋糕,稀飯,牛奶,點心等。這類的食物能夠提供大量能量,同時也好消化吸收。在吃的時候,可...
-
豬腰拌生菜什麼功效
消除多餘脂肪的作用,還可鎮痛催眠,降低膽固醇。豬腰拌生菜什麼功效1原料豬腰1個,生菜100克。調料醬油、醋各1大匙,味精、發好的芥末糊、香油各1/3小匙。做法詳解豬腰洗淨、片開,去掉脂皮、腰臊,在片面割上順刀口,橫過來片成梳子形的薄片。生菜洗淨,切成寸段。鋼鍋置於...