發糕為什麼蒸出來是黏的 發糕蒸出來發粘能不能吃
在經過了一道道的複雜工序之後終於把發糕給做出來的,但是這個發糕做出來為什麼會有發粘的現象?這樣蒸出來的發糕還能不能吃?
發糕為什麼蒸出來是黏的
發糕蒸出來是黏的原因多種多樣。如果發糕的麪糊和的太稀薄,這樣發糕蒸出來很有可能發黏。糯米粉如果佔有比重太多,也有可能導致發糕太黏。蒸發糕的時候如果火力太小,這樣蒸出來的發糕也會很黏。
發糕在蒸之前,最好是用乾淨的毛巾蓋好,這樣可以避免蒸餾水回滴。另外,發糕如果沒有發酵好,也有可能變黏。
蒸發糕的時候要注意,麪糊一定要濃稠。蒸發糕可以用麪糊,也可以和成軟的麪糰。值得注意的是,如果用麪糊,最好是和的濃稠一些,這樣蒸出來的發糕口感更好。麪糊還有面團兩者相比,發酵的軟麪糰做發糕更好,這樣蒸出來的發糕不容易變黏。4蒸發糕的時候最好是冷水入鍋。在蒸發糕的時候,建議將發糕徹底蒸熟,這樣發糕蒸出來更好吃。
蒸出來的發糕不要馬上吃,這個時候發糕吃下去有一些比較黏黏的感覺,如果將發糕放一會再吃,口感會更好。
另外,發糕不建議一次性吃太多,不然很容易引起身體不適應。
發糕蒸出來發粘能不能吃
發糕是一種味道鮮美、口感軟糯的糕點,若是蒸出來的發糕粘又濕,先不要慌張,可以將發糕切成小塊,放入烤箱中再烤5-8分鐘,食用時別有一番風味;也可在發糕上撒上一層熟麥片粉,在蒸籠中蒸一會,用麥片來中和發糕的粘性;或者是等發糕冷卻後再食用,其粘液會有所凝固,就不會出現粘手的情況了。
發糕可以用微波爐加熱嗎
發糕是可以放在微波爐裏面加熱的,但是加熱的時間不能過長,一般像這種蛋糕,還有饅頭之類的東西,在微波爐裏面加熱,時間長了,容易丟失水分的,所以我們可以噴一些涼水在上面,然後再在微波爐裏面加熱,這樣加熱出來就挺好吃的,你可以試一下
發糕要熱切還是涼切
熱刀切冷發糕。
先將煤氣灶打開,將刀加熱10秒鐘後,再切放冷的發糕,不僅切面很平整,而且幾乎沒有發糕屑掉出來,和沒有用加熱過的刀切出來的發糕,在切面上有很大差別,其案板的乾淨程度也無法相提並論,這是因為發糕冷卻後會變幹變硬,用冷刀切容易產生很多發糕屑,而冷發糕遇上熱刀,發糕會迅速變軟,濕度變大、粘度增加,就幾乎不會掉髮糕屑了,除了切發糕以外,粗糧饅頭、麪包等食物也同樣適用,這一方法曾在央視《是真的嗎》欄目中被驗證過
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