煮意大利麪是冷水還是熱水煮 煮好的意大利麪為什麼要過冷水
意大利麪看起來很簡單,其實在煮的時候也是有一定的講究,很多人煮意大利麪不知道是用冷水煮還是用熱水,今天小編為大家介紹一下意大利麪的煮法。
煮意大利麪是冷水還是熱水煮
煮意大利麪要用熱水煮。
鍋內的水燒沸以後,將麪條放進去,同時再加入適量鹽,一勺橄欖油,不要着急用筷子攪拌,讓麪條自然散落,待麪條根部軟化後,用筷子輕輕翻轉幾下即可加蓋子煮8分鐘。這樣煮出來的麪條才會更筋道。
煮好的意大利麪為什麼要過冷水
意大利麪煮完後可過冷水也可不過冷水,視你的烹飪方式而定,如果是如果是熱食,就不用冷水衝了,濾去麪條中水份後,可以加些橄欖油,稍攪拌一下防粘。如果是用如果意麪做的冷菜,用冷水衝可以防粘。
煮意麪的竅門
1、煮的時間。意大利麪要煮到軟硬適中。通常外包裝上都有提供時間參考。通常為7分鐘,不過煮的時候最好提前一點觀察下軟硬程度。
2、用什麼鍋。煮意麪時最好用深鍋,將面散放下鍋,很快讓面全部浸入水中。並加入充足的水。
3、加鹽。100克的意大利麪要用1升左右的水,待水沸騰後再加鹽,鹽的濃度大約為1%。以一人份100剋意大利麪為例,2小匙鹽左右。
4、加油。加過鹽後,馬上滴入幾滴橄欖油(沒有就用普通植物油)。這樣可以防止意大利麪粘在一起,吃起來也會更加美味可口。
5、攪拌。麪條入鍋後立刻用筷子充分攪動麪條,讓意麪全部浸入水中,煮時也要注意攪動,防止粘在一起。
6、如何判斷意麪是否煮熟。取一根麪條用指甲將其掐斷,入鍋麪條中心仍有像針尖一般大小的白心的話,即為“軟硬適中(所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒)”。
7、用漏勺撈起麪條,瀝乾水分,然後馬上澆上醬汁即可。
意大利麪煮之前要泡嗎
意大利麪直接下鍋煮,不用提前浸泡,這樣會使面失去原有的勁道,口感不佳直接讓它開水下鍋熬煮至斷生,再將它撈出來控幹水分進行調味即可。
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