烤冷麪用什麼醬最好 烤冷麪的醬怎麼調

烤冷麪除了麪皮外，醬料也是非常重要的一部分，烤冷麪之所以有這麼獨特的口感，很大一部分原因歸功於醬料，你知道烤冷麪的醬料應該怎麼調嗎。

烤冷麪用什麼醬最好 

烤冷麪的醬料是非常多的，有蒜蓉辣醬、豆瓣醬、甜麪醬等等，可以根據自己的口味進行調整，當然我們也可以自己動手製作醬料，不過要注意對火候和時間的控制，要是火候比較大，會使烤冷麪的醬燒焦，吃起來口感也不好。

烤冷麪的醬怎麼調

主料：朝天椒、番茄

輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋

1、取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀

2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖(少許)、鹽巴、米醋小半瓶;

3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了

4、再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。

東北烤冷麪祕方

醬汁祕方：蒜蓉辣醬、甜麪醬、醋、糖、水，都是1:1的比例。

準備材料：冷麪1張、雞蛋1枚、火腿腸半根、香菜1小顆、洋葱1小塊、蒜蓉辣醬1勺、甜麪醬1勺、醋1勺、糖1勺、孜然粉適量、熟芝麻適量

步驟：

1、把蒜蓉辣醬，甜麪醬，水，醋，白糖混合拌勻成醬汁。

2、鍋裏熱油，放入冷麪煎一會。

3、打入一個雞蛋，用鏟子劃散，均勻鋪開。

4、翻面，刷醬汁，撒孜然粉，熟芝麻，香菜和洋葱。

5、加一根火腿捲起來，在表面再次刷一層醬汁，切塊即可食用。

烤冷麪刷三種醬

烤冷麪刷的三種醬一般就是主醬料，酸甜汁，蒜香辣醬這三種醬，主醬料是專門給冷麪打底的底味料，是靈魂所在，主醬料如果沒調好，那麼烤出來的冷麪也就不好吃了，甜酸汁在烤冷麪中也必不可少，最後的蒜香辣醬則是烤冷麪的點睛之筆，特別受年輕人的喜愛。