發麪餅可以用烤箱烤嗎 烤箱做發麪餅的技巧
傳統的發麪餅做法是用鍋煎出來的,比較慢,而且要掌握火候,受熱也不均勻。那麼,發麪餅可以用烤箱烤嗎 ?正宗的發麪餅怎麼做?
發麪餅可以用烤箱烤嗎
食材
主料自發粉150g白糖8g
方法/步驟
1、把麪粉,鹽,白糖,混合,倒入水揉成光滑的麪糰。然後發酵至兩倍大。
2、然後把發好的麪糰,分成五個等份,靜止十分鐘,再擀成小餅,兩面刷上少許食用油,撒上五香粉,放在烤箱裏,上下火,180度烤40分鐘。
3、小發麪餅烤好了,味道超級好啊。
注意事項
我用的是自發粉,所以不需要放酵母,要是普通麪粉,放3克左右酵母發酵。
白糖可以更好的是麪糰發酵。
烘烤的時間根據麪餅大小,厚度確定,在烤的時候稍微觀察。
兩面刷油是為了烤出來顏色漂亮,喜甜的MM也可換成黃油,或者蛋液都可以。
發麪餅的正宗做法
主料:
輔料:發酵粉、泡打粉、黃油、食用油水
操作方法
1.麪粉中加入適量發酵粉、泡打粉加水活勻,醒發20分鐘。
2.醒發好的麪糰,在面板上分成均勻劑子,擀成長條抹油捲起後壓扁,上面再抹上黃油,再次捲起呈圓形壓扁製成餅坯。
3.鍋中刷入一層食用油,將餅坯放入鍋中,小火烙至兩面金黃即可。
技巧介紹
發麪餅鬆軟可口,充滿麥香和發酵香味。生活中喜歡吃麪食的朋友一定很多,所以我打算今天給大家説説發麪餅的做法以及怎樣做發麪餅最好吃。發麪餅的做法並不難,大家看好啦。 做發麪餅第一步就是和麪。先備好麪粉200克,白糖5克,鹽1克,酵母2克,水120克。中筋或低筋麪粉或全麥麪粉,六十度左右的温水,發酵粉溶入温水中,將所有原料混在一起,和成較軟的麪糰。置於温暖處發酵四十至五十分鐘。
發酵結束後,取出麪糰,案板上撒乾麪粉,擀成薄餅,餅的大小隨意。
開始大火把鍋燒熱,然後放餅,不放油直接放入鍋內烙,然後調成微火。可以加蓋鍋蓋,也可以不加,個人認為蓋鍋蓋烙出的餅更鬆軟。約兩三分鐘後,會看到餅已鼓起了大泡,翻面。再繼續烙兩三分鐘。可以再翻兩次面,餅就可以出鍋了。
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