熱乾麪用芝麻醬還是花生醬 熱乾麪用什麼醬
熱乾麪作為我們頗具代表性的小吃,當屬武漢熱乾麪最好吃,之所以熱乾麪好吃,最重要的一點就是醬料的調製。那麼,熱乾麪用芝麻醬還是花生醬?熱乾麪用什麼醬?
熱乾麪用芝麻醬還是花生醬
熱乾麪裏面的醬是芝麻醬。
芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬,有香味,用作調料。也叫麻醬。芝麻醬是羣眾非常喜愛的香味調味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳,滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。
熱乾麪的醬怎麼做
佐料:
芝麻醬:將一湯勺芝麻醬加入少許開水,攪拌調稀,準備葱花.老抽.生抽.醋.胡椒粉.鹽.味精.辣椒粉。
做法:
1、油入鍋。燒至70度左右。
2、放入上面的佐料加少少水燒開。
3、最後灑上葱花即可拌上撈好的面就可開吃了。
熱乾麪的家常做法1、鮮麪條加一湯匙香油拌勻。
2、入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麪糰用筷子抖散至晾涼。
3、榨菜,酸豆角香葱切碎。
4、喜歡吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5、最後,把芝麻醬,用香油,老抽,生抽,富清鮮辣味粉,鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中,煮大約1分鐘,熟了即可,不要煮太軟。撈出後盛入碗中,澆上拌好的醬汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁熱拌勻即可。
製作訣竅
1、一定要用鹼水面條:這是一種特製的麪條,具有良好的黏彈性,並有防腐、中和酸性等作用;
2、麪條煮後防粘連;
3、一定要用香油調芝麻醬,不能用水,否則不香;
有人這樣説“如果説豆瓣醬是川菜的靈魂,那麼芝麻醬當之無愧是熱乾麪的靈魂”。
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