熱乾麪怎麼烤好吃?烤熱乾麪的方法
燒烤是夏天常吃的食物,特別是晚上的時候,經常有一大堆人等着吃,其中最有名的素食有烤熱乾麪。那麼熱乾麪怎麼烤好吃?下面小編為你提供烤熱乾麪的方法。
熱乾麪怎麼烤好吃
1、儘量用小火,除了蔬菜以外,最好放在錫箔盒中,用悶燒的方式燒烤,火越旺越好。
2、木炭的選擇很重要,燃料最好的選擇還是木炭,儘量不要用化學炭。
3、在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣,保持烤架清潔,才不會影響到食物的風味。
4、適當的翻面,食物一上烤架,不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間,還會破壞蛋白質,造成肉質變硬。
5、食物在燒烤過程中,時間越長,水分和油脂的流失越大,口感越乾澀。
熱乾麪怎麼做好吃
食材:鹼面500g、榨菜100g、辣椒油適量、鹽適量、香葱20g、香菜20g、花生醬100g、香油少許、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千張50g
做法:
1)準備食材
2)用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀,因為成品芝麻醬會粘稠,吃起來不好吃,所以要調稀一點
3)榨菜切小顆粒4)把香葱香菜洗淨切末5)千張切絲,焯水撈起
6)鹼麪條抖散下入開水鍋中,水開後大火煮1分鐘左右
7)撈出放在涼水下衝洗
8)把沖洗好的麪條平攤在一個較大的盤內,淋上香油,拌均勻防止麪條互相粘連
9)吃的時候,用漏勺子再將晾涼的麪條在開水裏快速燙一下
10)將調好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在麪條上,撒上鹽、少許味精醋,再撒上香葱末香菜末拌勻即可
熱乾麪的芝麻醬怎麼調
1.調製芝麻醬。取上好的芝麻油500克放入炒鍋內,小火加熱至110℃-120℃,離火倒入500克自磨的白芝麻醬中(邊倒邊攪拌),攪拌均勻即可。
2.調製滷湯。牛肋肉5千克放入冷水鍋內焯水,撈出切成小丁;鍋內放入菜子油1千克,燒熱後放入牛肉丁、幹辣椒50克和香料(八角、花椒、香葉、砂仁各5克,桂皮10克)炒香,倒入牛骨湯15千克,大火燒開,改小火燒至牛肉軟爛,撈出牛肉(可製作牛肉麪),過濾取湯。
3.製作麪條。高筋粉500克加入鹽5克、食用鹼10克、冷水200克和成麪糰,用壓面機壓好麪糰,用麪條機出面條。
4.煮麪條。取麪條放入沸水中,大火燒開,沸水滾兩滾後撈出麪條,控幹水分,平攤在案板上,先用電風扇將麪條吹涼,再用刷子在麪條上刷上一層薄薄的菜子油,分成若干份。
5.調味。取一份麪條(約200克)放入鍋內煮熟,撈出控水放入碗內,加入滷湯50克拌勻,再放入武漢辣胡蘿蔔丁10克,芝麻油、葱花、味精各3克,黑胡椒粉0.5克,醬油5克,最後淋入調好的芝麻醬30克充分攪拌即可。
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