酸菜要醃多長時間能吃 酸菜醃製時間長能吃嗎

酸菜這種開胃小食還是自己製作的比較方便，要是前面步驟弄好了在醃製的時候醃製多久是比較好的？酸菜醃製時間太長的話還可以吃嗎？

酸菜要醃多長時間能吃

醃酸菜差不多要等待一個月才能食用，因為酸菜是用食鹽進行醃製的，所以其中的食鹽量是非常龐大的，而食鹽中又富含亞硝酸鹽，這種物質對人體的健康有一定的傷害。短時間內是不能食用的，所以隨着時間慢慢的推移，那麼亞硝酸鹽就會慢慢的變低，對於身體健康的威脅就會變小，這個時候食用就安全了。

酸菜在醃製的過程中，第一個星期，酸菜中亞硝酸鹽含量是最高的，在10天之後，亞硝酸鹽才會逐漸的下降，在20天之後，亞硝酸鹽的含量就會降到極低了，所以等待一個月，這個時候最為穩妥。

酸菜醃製時間長能吃嗎

蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，第一個星期，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高；10天后，一般開始下降。

大量亞硝酸鹽可使人直接中毒，而且硝酸鹽在人體內也可被還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口脣青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時可危及生命。

酸菜要焯水嗎

這個得看你的酸菜酸的程度！太酸的話吃不了，就得用水泡或者用水焯。如果口感正好就不能泡或者焯水，否則就沒有酸菜味了。

酸菜要炒嗎

1.酸菜用清水反覆沖洗乾淨後擠幹水分，切成絲；紅尖椒洗淨去蒂去籽後切成絲；生薑切絲，葱的葱白部分切成段，葱葉部分切成末；2.熱鍋放油，下入花椒炸出香味後下入紅尖椒絲、薑絲、葱段，炒勻；3.下入酸菜絲，翻炒約2分鐘後下入葱花，炒勻後即可出鍋。