酸菜可以長期吃嗎 酸菜能經常吃嗎
酸菜很多人應該都有吃過的,一般是用大白菜醃製的,味道酸酸辣辣的,十分下飯,配上米飯真的絕了,那麼酸菜長期吃的話會不會影響健康呢?
酸菜可以長期吃嗎
不能。
酸菜只能偶爾食用,如果長期貪食,則可能引起泌尿系統結石。另外,醃製酸菜過程中,維生素C被大量破壞,人體如果缺乏維生素C,會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低,食用含亞硝酸鹽過多的酸菜,會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,令紅細胞失去攜帶氧氣的能力,導致組織缺氧,出現皮膚和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀,嚴重者還能致死。
酸菜能經常吃嗎
酸菜是不能經常吃的,經常吃對身體是不好的,酸菜屬於醃製食品,大多都是使用亞硝酸鹽,服用過多或者經常服用有導致癌症的可能性。另外,經常使用酸性食物,會對胃產生一定刺激。長期的經常性食用可以誘發癌症,輕的傷害是消耗體內更多維生素,特別是維生素C。此類食物可適當食用,不宜過多。
酸菜的營養價值
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份,富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質,由於酸菜採用的是既乾淨又衞生的儲存方法,所以含有大量的可食用營養成分,浸製的過程能產生天然的植物酵素,有保持胃腸道正常生理功能之功效。酸菜可以補充豐富的維生素和氨基酸,可以有促進食慾的作用,而且還可以有調節腸道的功能,經常吃可以潤腸通便。
酸菜的做法
1、準備容器,塑料桶,罈子,缸,甕皆可,不能使用鐵製鋁製容器,因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。
2、把白菜去老幫碼放在容器內,儘量把所有空間擠滿,如果不好放可以把部分白菜切開。
3、加滿涼開水,加一點鹽,不加也行,用石頭壓上防止白菜漂起,不要讓白菜露出水面(白菜在醃漬過程中暴露在空氣裏易腐爛),桶口用塑料膜封好,與空氣隔絕。放置在10-20度20天以上,温度越高發酵時間越短。
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