糖醋排骨用什麼排骨 新鮮豬子排作料
糖醋排骨的主要原料就是排骨,排骨也分很多種,不同的排骨適合不同的做法。那麼,糖醋排骨用什麼排骨?糖醋排骨怎麼做好吃?
糖醋排骨用什麼排骨
“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫,現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳,常用於熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎。
糖醋排骨用什麼部位的排骨
糖醋排骨用肋排。
排骨各部位介紹:
小排也叫肋排,就是肋條骨外包裹着一圈肉。
大排就是連肋排帶後面的脊椎骨,並在骨頭兩頭之間連着大塊肉。
一般來説分為排骨和腔骨,排骨分為小排骨和大排骨:
小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等;
大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等;
腩排應該就是肉和脆骨稍多的的純排,就象牛腩一樣。可以紅燒;
腔骨就是脊錐骨,一般可以紅燒和白煮等。
糖醋排骨的做法步驟
1、排骨切小塊,冷水下鍋,水開後撇去浮沫,加入葱薑蒜,八角,花椒,加少許鹽,幾滴醋,轉小火燉1小時左右。
2、撈出排骨,瀝乾水分。
3、盛出一小碗排骨湯備用。
4、鍋中熱油,加適量糖炒出糖色。
5、放入排骨,炒至上色後加入料酒,醬油,醋。
6、加入排骨湯,轉小火悶20分鐘左右,然後開大火收汁。
7、收汁過程中加入少許冰糖,汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋。
8、出鍋,撒上白芝麻。
-
糖麻丸怎麼做好吃
糖麻丸怎麼做好吃,糖麻丸是四川比較有特色的一種食物,製作糖麻丸的方法也並不是想象的那麼簡單,以糯米、白糖為主要原料,加上芝麻製作而成,營養豐富,下面看看糖麻丸怎麼做好吃。糖麻丸怎麼做好吃1製作糖麻丸首先需要準備一些白砂糖,裏面添加適量的温水攪拌均勻,再放到...
-
孕婦可以吃豬肚嗎
可適量吃。孕婦可以吃豬肚嗎11、豬肚雖然是一種生長與豬身上的食材,不過豬肚這種食物並不屬於一種發物,所以在日常生活中即便是一些有外傷的孕婦也是可以吃的,孕婦在懷孕期間適當的吃一些豬肚,不僅不會對自身造成傷害,而且還可以幫助孕婦達到一個健脾養胃的作用,所以...
-
玫瑰茄的功效與作用
減肥、清熱去火、美容養顏等。玫瑰茄的功效與作用11、其實很多人被玫瑰茄泡茶之後,可以幫助達到減肥的效果的這種現象給迷惑了,而並沒有透過物質的現象去看物質的本身,其實我們在生活中用玫瑰茄泡茶的時候,不僅可以幫助減肥,而且還可以幫助達到一個清熱去火的效果,上...
-
夏季解暑小吃有哪些
1、常見的解暑小吃1、四果湯沒有四果湯的夏天就不算夏天!四果湯是閩南夏季消暑的重要飲品。廈門的四果湯是以石花湯為底,加上配料即為四果湯。吃時店家用一把類似刨刀的工具,麻利地在固體狀石花膏塊上刮,把石花膏刮成均勻的細條盛在碗裏,加上紅豆沙或是芋泥等,舀一勺...