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威靈頓豬排的做法 比威靈頓牛排更好吃

威靈頓牛排是一道英國經典名菜,相傳最早出現在1815年滑鐵盧戰役,英國威靈頓公爵打敗拿破崙後,他的御廚在慶功宴上發明了這道料理來迎接他凱旋,結合公爵愛吃的牛菲力、鵝肝、松露等食材,用酥皮包起來,讓公爵可以同時享用。後來公爵實在太喜愛這道料理,每場家宴都準備了這道佳餚,久而久之,人們就稱呼這道料理為威靈頓牛排。

奇怪的是,公爵最喜歡的肉類其實是羊肉,看來是因為威靈頓牛排實在太好吃了呢!這次不吃牛肉的朋友有福啦!讓小周師教你豬肉版本的「威靈頓豬排」,一樣美味無法檔,可能連愛吃牛肉的人們都會像威靈頓公爵一樣,愛上這道不同肉類的佳餚呢!

威靈頓豬排的做法 比威靈頓牛排更好吃

威靈頓豬排的做法

食材:

豬小里肌1條、鹽適量、黑胡椒適量、蘑菇碎80克、洋葱末30克、蒜末15克、黃芥末醬20克、酥皮2片、培根3片、蛋黃1顆

威靈頓豬排的做法 比威靈頓牛排更好吃 第2張

1.將豬肉抹上鹽和胡椒,下油鍋煎至每面上色後取出備用。

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2.蘑菇碎入同一鍋炒幹,再加入洋葱末和蒜末拌炒後取出,靜置備用。

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3.將煎好的豬肉表面抹上黃芥末醬後,將步驟2均勻裹上。

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4.酥皮展開,鋪上培根,將豬肉擺上捲起,讓酥皮完全包覆住豬肉。

威靈頓豬排的做法 比威靈頓牛排更好吃 第6張

5.表面斜劃刀痕後均勻刷上蛋黃液,進烤箱160度烤15分鐘後即完成。