螃蟹要煮多久才熟?螃蟹要煮多長時間最好? 螃蟹要煮幾分鐘才能吃?
煮螃蟹是最能保持原味的,要掌握好火候和時間,這樣煮的螃蟹才最美味鮮嫩。那麼螃蟹要煮多久才熟?螃蟹要煮多長時間最好?螃蟹要煮幾分鐘才能吃?
螃蟹要煮多久才熟由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。
此外,由於青蟹特有的鮮味,煮食時一般無需添加調料,就是清水白蒸也是鮮味十足,只是有時伴有一股腥臊味。
一般在個體重在半斤以下的螃蟹在燒開後為準起再煮15分鐘螃蟹就完全成熟了。這裏一定要注意無論多少時間以開鍋後起計時。
怎樣挑選螃蟹1.驗肢與體連接程度
新鮮蟹類步足和驅體連接緊密,提起蟹體時,步足不鬆弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處,就會明顯呈現鬆弛現象,以手提起蟹體,可見肢體(步足)向下鬆垂現象。
2.看腹臍上方的“胃印”
蟹類多以腐植質為食餌,死後經一段時間,不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。
3.蟹“黃”是否凝固
蟹體內被稱為“蟹黃”的物質,是多種內臟和生殖器官所在。當蟹體在屍僵階段時,“蟹黃”是呈現凝固狀的。不新鮮蟹類,即呈半流動狀。到蟹體變質時更變得稀薄,手持蟹體翻轉時,可感到殼內的流動狀。
4.看鰓
新鮮蟹類鰓潔淨、鰓絲清晰,白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結,但須剝開甲殼後才能觀察。
螃蟹白菜燉豆腐的做法用料:螃蟹,千葉豆腐,天津白,姜,香葱
步驟:
1.螃蟹洗淨去腮,將殼打開,螃蟹斬切成四塊
2.白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片,香葱也切寸斷
3.鍋內入油放入葱白和薑片超香
4.加入白菜繼續翻炒片刻
5.加入適量的水,放入豆腐、螃蟹燒開
6.繼續煮至入味,放點白胡椒、鹽,撒入葱段就可以
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