豬頭肉吃了有什麼好處?豬頭肉吃了有什麼危害?
豬頭肉肥而不膩,口感好,是很多愛吃肉的人喜歡吃的,有的人説吃豬頭肉好有的人説不好,下面本站的小編為你們介紹豬頭肉吃了有什麼好處?豬頭肉吃了有什麼危害?
豬頭肉吃了有什麼好處
豬頭肉作為一種肉類,值得關注的營養成分是蛋白質和鐵。這是很多人容易缺乏的營養成分。不管是豬頭還是別的部位,瘦肉中都含有豐富的優質蛋白,而鐵是伴隨着這些瘦肉的。也就是説,豬頭肉中的瘦肉部分,也含有豐富的優質蛋白和鐵。不過,很多豬頭肉的主體是皮。豬皮中雖説也有大量蛋白質,但不是優質蛋白,而是膠原蛋白。膠原蛋白的氨基酸組成與人體需求相差較大,滿足人體需求的效率很低。而皮中不含有血紅素,鐵含量就很低。所以,豬頭肉中的皮,營養價值很低。至於其他的維生素和礦物質,含量很低,也就不值得關注。
動物食品的不健康成分,最值得關注的是脂肪。同樣的,跟豬的肥瘦程度和部位有關,有的豬頭肉中脂肪含量很高,有的不那麼高。總體而言,會比肥豬肉、五花肉含量低,比瘦豬肉含量高。
此外,很多人喜歡的豬頭肉是臘豬肉。經過鹽醃以及烘烤乾燥,臘豬頭是典型的高鹽加工肉製品。“高鹽”“加工肉”,二者都是不健康的因素。
總結一下:豬頭肉沒有什麼大的問題,尤其是作為風味食品,喜歡吃的話適當吃一些,也沒什麼問題。至於“好處”,只能説:它比肥豬肉好一些,但遠遠不如瘦豬肉。
豬頭肉吃了有什麼危害
食用豬頭肉的最大危害來源於它可能是病死豬。我們平時聽的比較多的豬類疾病是豬瘟。
這種病是一種多發性傳染疾病,一旦飼養場中有一隻豬感染了,很快整個飼養場中的豬都會相繼被傳染,造成重大損失。
一些無良的飼養場主為了挽回部分損失會將病死豬賤賣,使得病死豬流入市場。
吃了這樣的豬肉對人體的傷害是極大的。所以平時我們購買時要擦亮眼睛,千萬別因為貪小便宜讓自己身體受到傷害。
好的豬頭肉本身也含有高銅,食用過多對人的智商和健康都會有負面影響的。
豬頭肉屬於高脂肪高膽固醇的食物,糖尿病、高血壓、高血脂患者食用也會對加重病情。
豬頭肉做法推薦
1、將豬頭治淨後劈開,割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊,放入清水中,反覆刮洗,去盡雜污血污後,放清水鍋中焯水20分鐘,再撈出洗淨;
2、將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開,撇去浮沫,煮至五成熟。撈出稍涼,改棋子塊,湯倒入盆內澄清待用;
3、另取淨鍋上火,加白糖炒成糖色,盛入碗內待用。接着將澄清的原湯放入鍋中,放入豬頭肉,加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,紮好放入鍋中,小火將豬頭肉燜至酥爛,除去浮油,然後大火稠濃湯汁即成。
豬頭肉雖然好吃,但是還是要節制哦。
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