紫菜蛋花湯的做法 紫菜蛋花湯怎麼做好吃

喝湯應該是很多人吃飯都有的習慣吧，那麼對於做湯的方法你知道多少呢？今天小編就和大家一起來了解一下紫菜蛋花湯的做法吧。

紫菜蛋花湯的做法

第一步，雖然是一道很簡單的湯，但是也有很多人做錯的，比如把紫菜放在水裏煮，嬌嫩的紫菜可經不起這種折騰。直接找一個大湯碗，掰一些紫菜放在裏面，不需要太多，大概五六片就可以了，加入兩勺陳醋，生抽半勺，一些鹽，一點點的糖提鮮，加入少許雞精，經常看我做菜的知道我一般不放雞精的，但這裏還是放一些為好，胡椒粉少許，這樣底料就做好了。

第二步，炒蝦皮，不粘鍋開小火，不要放油，加入蝦皮慢慢炒，直到水分完全炒幹，蝦皮的“海鮮”味道出來以後就可以關火了。

第三步，將蝦皮倒入調料碗中，取一個雞蛋打散備用，燒一小鍋水燒開。

第四步，將打散的雞蛋加入少許鹽，倒入開水中，馬上關火，用筷子攪動打散雞蛋。

第五步，將雞蛋水倒入紫菜的碗中，攪拌一下，滴入少許香油，加上一些葱花即可，這道簡單的紫菜蛋花湯就做好了。

紫菜蛋花湯怎麼做好吃

1.準備好所有食材。

2.西紅柿切幾薄片，紫菜撕開，和蝦皮一起放碗中，葱和香菜切末放碗中，然後放適量食鹽、胡椒粉、香油和醋。

3.雞蛋打勻，一定多打一會兒完全均勻了。

4.鍋裏把水燒開，然後關小火，讓水面平靜，把雞蛋呈一條線般的轉圈倒入開水中，漂亮的蛋花就出來了，直接倒放碗中，齊活。

做紫菜蛋花湯的技巧

1、打蛋花最重要的就是不能在水大開的時候放雞蛋，那樣一下子就把雞蛋衝散了，蛋花變成小碎片，湯看上去是凌亂的，無法變成絮狀；

2、如果水温太低也不行，雞蛋無法一下子凝固，那麼湯也會變成混白色，而且腥味就出來了，因此就得在水燒的大開後立刻關火，然後快速的倒雞蛋下去，就正合適，又能立刻凝固，而且不會老；

3、倒雞蛋的手法也很重要，不能一下把雞蛋全朝一個地方倒下去，那麼瞬間那一部分的水温會立刻下降，那麼還是變混濁，一定要讓雞蛋液呈一條細線的往下倒，而且要在水面上轉着倒，讓雞蛋液均勻的撒進整個水面，這樣才可以；

4、最後，水量要稍微比你要喝的湯量多一些，這樣，雞蛋液下去後，整體的水温不會下降太快，能保證蛋花的完全成功，往碗裏倒的時候先緊着蛋花倒，最後剩一部分水就不用倒了。

紫菜蛋花湯的營養價值

紫菜屬中葉狀藻體可食的種羣，含有的蛋白質、氨基酸和碘遠高於一般的陸生蔬菜，脂肪含量低，維生素含量豐富，並且擁有極為豐富的無機質成分。雞蛋含有人體必需的8種氨基酸，並且其蛋白質與人體蛋白的組成極為相似，吸收率可高達98%;而蛋黃中則含有豐富的卵磷脂、固醇類等有益神經系統的成分。所以紫菜蛋花湯含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素等。