上湯娃娃菜怎麼做好吃 上湯娃娃菜的做法
上湯娃娃菜看見這個名字就覺得很好吃,上湯娃娃菜平常自己吃或是招待客人都是一道不錯的菜,喜歡吃的人可以跟着下面的方法一起做吧。
上湯娃娃菜怎麼做好吃
食材:娃娃菜1棵、松花蛋1個、青尖椒1個、水500毫升、濃湯寶豬骨味1個
1、準備食材。
2、娃娃菜剝開洗淨,然後對切開,皮蛋,辣椒切丁,蒜切沫。
3、鍋中放油燒熱,爆香蒜蓉。
4、兑入清水煮開,然後放一個豬骨味濃湯寶。
5、煮至融化。
6、接着放入娃娃菜,煮至軟熟後撈出。盛盤擺放。
7、鍋中留湯,放入皮蛋,辣椒,再次煮開。
8、煮至湯濃稠後淋在娃娃菜上即可。
上湯娃娃菜的做法
食材:娃娃菜兩棵、熟鹹鴨蛋 一個、火腿腸 一根、皮蛋 一個、水 適量、鹽 適量、葱花 適量、食用油 適量
1、娃娃菜切成條。
2、把火腿腸,鴨蛋,皮蛋切碎。
3、鍋燒熱倒入食用油,下入娃娃菜炒。撒入少許鹽,翻炒均勻,淋點水,蓋上蓋子燜一會兒。
4、把娃娃菜均勻的擺放在盤子上
5、鍋中加入適量水燒開,倒入火腿腸,皮蛋,鹹鴨蛋。
6、大火煮一會兒,如果鴨蛋夠鹹就不用放鹽,不夠可以調入點鹽,不需要雞精。出鍋前撒入葱花提香。
7、把湯汁淋在娃娃菜上就好了!
上湯娃娃菜是哪裏的菜
上湯娃娃菜是一道色香味俱全的傳統名餚,屬於粵菜系。主要食材是娃娃菜,主要烹飪工藝是煮,而後以濃湯調製而成。成品香濃、味鮮、口感濃郁。
做上湯娃娃菜的注意事項
1、皮蛋也叫松花蛋,多用鴨蛋醃製,加工方法有浸泡和包泥兩種。一般浸泡法制成的皮蛋較鮮嫩,包泥法制成的皮蛋易於保存。
2、以用糖心皮蛋入菜為最佳,挑選皮蛋時輕輕拋掂,連拋幾次,手感顫動大,有沉重感的為優質皮蛋,手感蛋內不顫動的為死心蛋,手感顫動和彈性過大的則是糖心蛋。
3、皮蛋去殼法:將蛋殼輕輕敲碎,用手掌揉鬆蛋殼,才容易剝掉蛋殼,使皮蛋不粘皮,且光滑完整。
4、挑選正宗的娃娃菜,應挑選個頭小,手感結實的為佳;如果捏起來鬆垮垮的,有可能是用大白菜芯冒充的。
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