腰果是怎麼長出來的?腰果怎麼保存
腰果,人們不僅好奇名字更好奇的是其生長,也就是説我們吃的到底是果實還是果仁部分。那麼,腰果是怎麼長出來的?腰果怎麼保存?
腰果是怎麼長出來的
腰果也屬於漆樹科,為腰果屬中之一種。其拉丁學名為“Anacardium occidentale”。腰果是灌木或小喬木,高4——10米,單葉,草質,倒卵形,長8——14釐米,寬6——8.5釐米,先端圓形,全緣,無毛。圓錐花序,多花密集,花黃色。子房倒卵圓形,核果腎形,長2——2.5釐米,寬1.5釐米。果基部有一大梨形的肉質假果,是由於花托膨大肉質化所形成的。只有腎形的核果為真正的果實,通常商店裏賣的腰果,就是這腎形的核果。果皮和種皮均已去掉,只有略呈白色的、扁而彎曲的種仁,這就是子葉,為可食部分。
腰果原產地為熱帶美洲,現已在世界各地廣泛栽種。我國雲南、廣西、廣東、福建和台灣也有種植。腰果除那腰形核果可食外,它的肉質假果也可食,可生吃,或製作果汁、果醬、蜜餞,還可造酒。腰果種仁含油量高,可制高級食用油。其果殼的油可入藥,又是防腐劑。
腰果怎麼保存
應將腰果存放於密封罐中,放入冰箱冷藏保存,或擺放在陰涼、通風處,避免陽光直射,而且應儘快食用完畢。
將腰果洗淨後,用水浸泡5小時,即可用來烹調。用腰果做菜時,為了降低熱量,不要加油,直接炒比較好。
未拆封食用過的腰果應置於乾燥,陰涼和避免陽光直射的地方保存,拆封食用過的腰果應置於冰箱冷藏,並且儘快食用,避免發黴變質。腰果如果放在水多的地方容易受潮,受潮就容易發黴變質,因此要置於乾燥地,如果置於陽光暴曬的地方也容易裂開和變質,所以放置腰果要避免陽光直射。
腰果哪些人不能吃
腰果含油脂豐富,故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用。
腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種,雖不易使人發胖,但仍不宜食用過多,尤肥胖的人更要慎用腰果含有多種過敏原,對於過敏體質的人來説,可能會造成一定的過敏反應。
特別提示:腰果不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。
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