腰果白色的好還是黃色的好 腰果的外皮可以吃嗎

腰果是很多人都喜歡吃的，我們平常吃的腰果都是偏黃色的，那麼腰果白色的好還是黃色的好呢，腰果的外皮可以吃嗎，下面來看看吧。

腰果白色的好還是黃色的好

普通生的腰果為乳白色偏黃，因此若看到顏色過白的腰果，極有可能是經過漂白處理，二太黃又是放的時間太久，都要謹慎購買。 所以白色和發黃的腰果都不是很好的。一般建議購買散裝的生腰果時，先看看表面有無蛀洞及斑點，再檢查是否乾燥、堅硬。最後，可以將腰果仁掰開兩瓣，看芽胚，芽胚連着果仁中間，説明是真腰果，如果果仁中間連芽胚和痕跡都沒有，有可能是麪粉做的。

腰果的外皮可以吃嗎

生的腰果皮是不能吃的，但是市面上已經加工處理過的腰果的外面那層皮是可以吃的。我們平常在超市能買到的腰果都是熟腰果，經過處理後均無毒，如果食用也是安全的。但是因為腰果外皮質地粗糙，口感差，不建議吃，食用之前最好去掉。

被漂白過的腰果什麼樣

有一些腰果顏色過份的白，這就有可能是漂白處理過的，一般好的腰果是呈現完整的月牙形狀，沒有斑點，沒有蛀洞，而且油脂也非常豐富，有着很香的味道，顆顆飽滿，顏色白淨，有一些腰果摸上去很粘手，而且新鮮度不好，如果是被漂白過的腰果，它的白是非常不自然的，湊近去聞也會聞到一些化學物質的味道，這種腰果就不要購買，有可能是被漂白過的。 

有皮的腰果怎麼去皮

1、開水浸泡 

把腰果直接放入盆裏面，然後倒入開水，找一根筷子或者一個勺子，在裏面攪拌均勻，讓開水將腰果的皮燙處，一般只要燙幾分鐘後，腰果的皮就會很快的掉下來，掉下來以後，再用清水反覆沖洗幾遍，就能將腰果的皮去除的非常乾淨，這種方法是比較常用的。 

2、鹼水浸泡 

準備一盆清水，然後將腰果放進去再放入適量的老鹼，攪拌均勻以後，再將它倒入淘米筐裏面，用力進行搓揉，片刻之後就會發現，腰果的皮全都掉下來了，最後再將其進行沖洗即可。