買腰果怎麼挑選？什麼樣的腰果不能吃

很多人喜歡吃腰果，但是在購買的時候光看外表還是不夠的，因為有些商家在加工過程中可能加入石蠟等成分。那麼，買腰果怎麼挑選？什麼樣的腰果不能吃？

買腰果怎麼挑選

1、首先，一定要挑選外觀呈現完整月牙行的。當你知道了腰果的生長狀態，你就知道為什麼要挑選這種形態的腰果了。

2、從色澤上看，好腰果的色澤較白，有較香的氣味。

3、好腰果看起來就飽滿、無蛀蟲、五斑點，因為它油脂豐富。

4、當用手拿腰果的時候出現黏手的現象，有可能是產品受潮了，或者本身的鮮度不夠。

5、在挑選腰果的時候，一定要注意是否有黴變的情況。這一方面可以手工挑選，去除黴變果仁。另外，愛吃腰果的人，對於熟製品一定要仔細辨別果仁表皮上是否有黴斑，如有懷疑，最好不要買。

6、當購買散裝的腰果產品時，可以在徵得賣家的同意下，拿幾個嘗一嘗，如果有發苦等黴味現象，一定不要買。

7、對於密封包裝的腰果，辨認起來比較容易，首先要看外包裝上的廠名、廠址、生產日期、保質期等標識是否完備，再者就是儘量選擇知名品牌，如聞名遐邇的萬思頓腰果。

什麼樣的腰果不能吃

一、炒焦的。腰果中含有大量的脂肪酸、蛋白質和碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們。但當堅果被炒焦時，温度早已在200℃以上，此時，這些原本對身體有益的營養素也開始部分轉化為致癌的苯並芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質，食用後對人體有害無益。

二、有哈喇味的。腰果中含有大量的不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象，出現我們常説的“哈喇味”。腰果中的脂肪酸產生了酸敗，其危害在於：一方面使堅果的味道變差，產生刺喉的辛辣味;另一方面，堅果中油脂酸敗的產物，如小分子的醛類、酮類等，還會威脅到身體健康。如果食用量大，輕者會引起腹瀉，嚴重者還可能造成肝臟疾病。

四、黴變的。很多腰果容易受到黃麴黴菌的污染而發生黴變，由此產生一種劇毒物質——黃麴黴毒素，它會導致人發燒、嘔吐，嚴重的還會危及生命。黃麴黴毒素還有強大的致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，發黴腰果一定不能吃，一旦發現嘴裏的腰果有苦味、黴味或辛辣味，要趕快吐出並及時漱口。

五、被石蠟美容過的。很多不良商家在加工腰果時會加點石蠟，這樣不僅讓產品更加鮮亮、賣相更好，而且產品不容易變潮、變軟。如果你看到的腰果外表油光鋥亮，明顯比普通的腰果“漂亮”時，那很可能加了石蠟;另一方面，有些商販向積壓已久、顏色不好的腰果中加入石蠟“美容”一下，用來以次充好。商販們使用的工業石蠟純度不高，其中含有重金屬等雜質，嚴重危害健康。

腰果食用禁忌

與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，佔到20%左右。因此，應避免吃得太多。此外，腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來説，可能會造成一定的過敏反應。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒後停十幾分鐘，如果不出現過敏反應再吃。