蛋撻液可以不放淡奶油嗎 蛋撻液的做法無淡奶油
蛋撻液是製作蛋撻的主要原料之一,要想蛋撻的色澤和口感好,蛋撻液的製作不可忽視。那麼,蛋撻液可以不放淡奶油嗎?蛋撻液無淡奶油怎麼做?
蛋撻液可以不放淡奶油嗎
沒問題,其實用淡奶油口感會更潤滑些,不過所含的脂肪就相對會高點。
基本上用牛奶,蛋黃,砂糖就可以自己製作了。250克牛奶-2個蛋黃-砂糖70g可以根據口味加多少。
另外想更好吃點把雞蛋的味道去掉。可以再加入幾滴香草香精。一瓶大概不到10元,用法跟香油一樣。
蛋撻液的做法無淡奶油準備好要用的食材,撻皮直接購買,撻水自已做。
雞蛋用雞蛋分離器,只取蛋黃。
將雞蛋黃打入牛奶,用打蛋器均勻打散。
加入白糖打勻,再加入麪粉繼續打勻,打至撻水細膩無雜質。
撻水過篩。
將製作好的撻水倒入蛋撻皮的模具中,七八分滿就行。(蛋皮被壓有點變型了,不影響,烤出來就漂亮了)
烤箱預熱,放入烤箱,上下管,中層,200℃,15-20分鐘,將蛋撻水錶面烤至微微有焦色即可。
注意事項
打蛋撻水的過程中要慢,儘量打均勻細膩,不要打出泡泡來。時間問題我打得太快了,所以起了好多泡泡。。
我用的是普通麪粉,也可以低筋麪粉。
烤制蛋撻的過程中最好隨時觀看,因為每個烤箱的實際温度有差別,烤制時間也不同,以免烤焦。
烹飪技巧
1、可以加一點水果,更好吃!
2、烤到蛋撻上色即可!烤糊了就不好吃了!
3、也可以不加煉乳。
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