蛋撻液為什麼會酸?蛋撻液酸了還能吃嗎?
蛋撻液是做蛋撻的時候必備材料之一,但是蛋撻液一般建議現做現用,尤其是夏季炎熱天氣。那麼,蛋撻液為什麼會酸?蛋撻液酸了還能吃嗎?
蛋撻液為什麼會酸
在天氣熱了,網上買到你手中估計能變形或變質了。另外,買到大包裝的反覆解凍的話,也是容易酸,行內做法是蛋撻烤好後在撻液麪掃一焦糖液,再把蛋撻放回烤箱,以較高温烤一下,時間要自己掌握,再有人用噴熗把撻液烤焦。
蛋撻液怎麼做一、簡單的:
1. 把3個雞蛋,1個蛋黃磕入碗中,攪勻;
2. 將150克水燒開,加入白糖,化成糖水;
3. 把蛋黃液、糖水、半杯煉乳倒在一個容器中,充分攪拌後放入冰箱冷藏,備用即可。
二、專業的:
鮮奶油210克,牛奶165克,低筋麪粉15克,細砂糖63克,蛋黃4個,煉乳15克。
做法:將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裏,用小火加熱,邊加熱邊攪拌,至砂糖溶化時離火,略放涼;然後加入蛋黃,攪拌均勻即可。
蛋撻液怎麼保存時間長1、如果是第二天就用的話,我們直接找個杯子密封冷藏就行。如果需要保存好幾天,那就需要加一層保鮮膜,4度左右冷藏。如果是想保存很長時間直接 密封冷凍保存用的時候都要先解凍再使用,一定不要用熱液解凍,那樣就成蛋花了。
2、如果太冰箱太冷了,會不會把蛋塔液冰壞?無論怎麼冷凍,都會在下一次的時候,口味不如第一次。這是肯定的。不過多餘了也沒有辦法,拿出來用的時候一定要記得攪拌一下。
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