炒涼粉是什麼
是陝西渭北地區的一道美味的特色小吃,滑嫩爽口,老少皆宜。
炒涼粉是什麼1
炒涼粉的種類繁多,原料是用豆類、米類或山芋的澱粉等加入適量的水經過攪拌成糊狀,高温煮熟後冷凝成塊,俗稱“涼粉”。涼粉外觀晶瑩剔透、口感嫩滑爽口、色澤潔白。有詩稱讚:“冰鎮刮條漏魚穿,晶瑩沁齒有餘寒。味調濃淡隨君意,只管涼來不管酸。”炒涼粉就是以涼粉為主料,並佐以葱、姜、豆醬、加油經過炒制而成,熱香鮮嫩,焦而不糊。
炒涼粉的做法
做法一
材料:涼粉、葱、香菜、生抽、醋、鹽、白糖。
做法:
1、準備適量的涼粉切成小塊狀備用;
2、準備葱、香菜,切成末;
3、生抽、醋、鹽、糖備好;
4、鍋內倒入適量食用油,把葱花和涼粉倒進鍋裏翻炒一會兒,讓葱花、涼粉、食用油充分混合;
5、再放入適量的生抽、醋、鹽、白糖,充分攪拌;
6、不停翻炒三分鐘至熟透;
7、出鍋食用。
小貼士:翻炒涼粉是要輕,不然涼粉容易炒爛。
做法二
材料:涼粉、醬油、雞精、豬肉、葱、油。
做法:
1、涼粉切成小塊狀,葱切末,豬瘦肉切絲;
2、熱鍋中倒入食用油,放切好的豬肉絲炒熟;
3、放涼粉翻炒;
4、放醬油、雞精等調料翻炒;
5、炒熟出鍋。
小貼士:翻炒涼粉是要輕,不然涼粉容易炒爛。
做法三
材料:涼粉、尖椒、花生油、食鹽、雞精、蒜、幹辣椒、生抽、老抽、小葱、豆豉醬、豬油(板油)、香菜。
做法:
1、涼粉切成塊狀;
2、準備好配料;
3、配料切好;
4、鍋中放入豬油溶化;
5、倒入葱、蒜、辣椒爆香;
6、倒入涼粉翻炒均勻;
7、加入生抽、老抽、青椒、香菜末繼續翻炒;
8、加入鹽、雞精翻炒;
9、出鍋食用。
小貼士:翻炒涼粉是要輕,不然涼粉容易炒爛。
炒涼粉的營養價值
1、涼粉中含有豐富的碳水化合物,還含有很多維生素和礦物質,能給身體補充很多養分。
2、涼粉中含有天然的植物膠質。
3、涼粉中含有蛋白質,磷脂。
4、涼粉中含有豐富胰蛋白酶抑制劑。
5、涼粉的消暑解熱作用是廣為人知的',夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感,令身體更舒暢。
6、涼粉中含有大量的碳水化合物,當人體食用之後,極易產生飽腹感,這樣一來,人體對其他高熱量食物的攝入也就減少了,可起到減肥的作用。
7、涼粉中含有天然的植物膠質,能夠起到滋陰養顏的作用,長期食用可美容養顏,調節內分泌,於女性身體有益。
8、涼粉能夠促進胃液分泌,增進食慾,振奮精神,使人體產生活力。
9、涼粉中含有80%的水分,在給人體補充水分的同時,也起到了促進新陳代謝、潤腸通便。
炒涼粉是什麼2
炒涼粉的做法
一、材料和用量:
1、涼粉一盒(約250克)
2、瘦肉末適量
3、銀耳適量
4、木耳適量
5、小葱適量
6、生抽適量
7、老抽適量
8、鹽適量
9、胡椒粉適量
10、油適量
二、炒涼粉的製作步驟:
1、將涼粉放入清水中浸泡10分鐘,使其軟化。
2、將銀耳和木耳泡軟後切成小塊,小葱切成小段備用。
3、將瘦肉末放入碗中,加入生抽、老抽、鹽和胡椒粉攪拌均勻醃製10分鐘。
4、將鍋置於火上,倒入適量的油,加熱至五成熱,放入醃製好的瘦肉末煸炒至熟。(小提示:為了更好的口感,我們可以取出煸炒後的瘦肉末備用,待下一步炒涼粉時再次加入鍋中)
5、在鍋中加入適量的油,加熱至七成熱後,放入泡軟的銀耳和木耳煸炒。
6、將泡軟的涼粉瀝乾水分後,放入鍋中煸炒,讓其與銀耳、木耳煸炒均勻。(小提示:炒涼粉時不用加水,如果覺得油過少可以適量添加)
7、加入葱段和之前煸炒好的瘦肉末,繼續翻炒均勻。
8、加入適量的鹽和胡椒粉,根據口味需求調整。
9、炒至涼粉變軟糯,銀耳、木耳、瘦肉末入味後出鍋即可。
三、炒涼粉需要注意的`事項:
1、涼粉不能過於軟化,否則會影響口感。
2、炒涼粉時,要掌握好火候,不要用高温煮炒,以免涼粉烤糊。
3、可根據口味需求調整油、鹽和胡椒粉的用量。
4、炒制過程中可以加入其他鮮蔬,如豆芽、胡蘿蔔等,增加口感和營養素。
炒涼粉是我國傳統美食之一,其製作簡單、口感鮮美。只需要幾種簡單的食材和簡單的烹飪步驟,就可以做出一道美味的炒涼粉,對於快節奏的現代生活而言,是一款實用又適合大眾口味的美食。希望大家通過本文的介紹,可以輕鬆掌握炒涼粉的製作技巧,以便在家中享受到美味又健康的佳餚。
炒涼粉是什麼3
川北涼粉的做法
一、製作材料:
1、綠豆澱粉:150克
2、紅薯澱粉:50克
3、白糖:100克
4、鹽:適量
5、醋:適量
6、油辣子:適量
7、葱花:適量
8、水:1500毫升
二、製作步驟:
1、準備好乾淨的容器:將150克的綠豆澱粉和50克的紅薯澱粉混合,加入適量的鹽,充分攪拌均勻。將1500毫升水倒入鍋中燒開,然後將混合好的澱粉粉倒入鍋中,用鏟子不斷攪拌。
2、攪拌水和澱粉粉:將澱粉粉慢慢翻騰、翻動,用鏟子不斷迅速攪拌,直到混合物起泡。待混合物變得相對稠厚,停止翻動。然後將攪拌好的混合物倒入盆中,晾涼。
3、切成細粉條:混合物完全涼透之後可以用刀將其切成細粉條,適當調整厚度和長度以滿足個人口味。
4、加入其它佐料:將準備好的細粉條放在盤子中,可以加入油辣子、醋等調料,然後添加大量的冰塊進行冷藏。最後撒上適量的葱花即可。
本次製作中的難度較低,僅需準備好食材和充分的耐心就可以輕鬆製作出美味的川北涼粉。因為食材簡單,工具簡單,所以適合在家自己動手製作,並且可以根據個人口味自由添加其它的'配料與調味料,較為個性化。製作過程中需要注意掌握澱粉與水的比例,並不斷攪拌以充分發酵和製作。最終做出的涼粉顏色白皙,質地柔潤,口感爽滑,非常符合夏天清涼口感的需求。
總而言之,做川北涼粉入門門檻低,不僅能滿足自己的味蕾,還能讓自己在親手製作的過程中感受到不一樣的快樂。只要按照製作步驟進行,相信就可以輕鬆製作出美味的涼粉了。
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