藕粉是涼性的嗎?藕粉是涼性還是熱性?
藕粉是滋補的佳品,味道香甜,老少適宜。可是藕粉有沒有什麼食用禁忌呢?藕粉是涼性的嗎?藕粉是涼性還是熱性?
藕粉是涼性的嗎中醫認為藕粉性甘、鹹、平,具有益血、止血、調中、開胃、治虛損失血的功效。產後及吐血者宜食之,凡一切證,皆可不忌。
所以藕粉不是涼性的,而是平性的食物。
藕粉的質量與鑑別優質的藕粉一般以色白,片薄而大,具有濃郁的清香氣味,無雜質,無雜粉,衝熟後無皴嘴感,含水量在10—15%之間。新鮮的藕粉一般白色微紅,清香味濃,遇沸水衝後容易溶化沉澱,衝熟後脹性足。陳貨藕粉一般顏色紅褐色至灰黃色,貯存數年呈香爐灰色,無清香味,沸水衝後不易溶化沉澱,衝熟後脹性足。隨着經濟利益的驅使,目前有很多的假藕粉充斥市場,但只要稍加觀察,便可以區分真假:真藕粉,質地細膩,手指揉擦手感清爽,粘附在手上的粉屑柔滑如脂,粉末不易飛揚,可呈片狀,片狀表面有絲狀紋路,色澤雪白微紅,涼開水濕潤後顏色明顯變紅,稍久轉深。開水沖泡易熟,衝調後呈藕牙色,光澤晶瑩,無白點,脹性、韌性好,冷卻後容易化成稀薄。假藕粉,一般是由山芋粉、馬鈴薯粉、荸薺粉、葛根粉等代替。粉質手感差,粉末易飛揚,可呈片狀,但片兩面表面平光,色澤為白色或玫瑰色(加入了食用色素)。用少量藕粉入口不易溶化,衝調後色暗淡,少光澤,透明度差,有時有白點,脹性、韌性差,冷卻後不容易融化。藕粉真的是放越久越好嗎藕中含有豐富的鐵,有養血補血的作用。剛做出來的藕粉是雪白的。存放時間久一點,顏色會漸漸變紅。有人就認為藕粉放久了以後,補血效果會增強,且對身體有更為清涼的作用。
這種説法是沒有科學根據的。藕粉放久了以後變紅,是因為其中的鐵、還原糖等被空氣中的氧氣氧化,所以顯微紅。對補鐵效果並沒有增強的作用。
藕粉放太久了容易變質,生蟲。所以藕粉還是新鮮一點衝飲更好。當然在陰涼密封乾燥的條件下,藕粉能存放的時間比較長。藕粉變微紅也不是變質,不影響食用。
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